Der Vorsitzende des VKD-Landesverbands Niedersachsen, Timo Reinhold (links), gratuliert dem Sieger Ruben Holtmann beim Team Cup. Foto: VKD-Landesverband Niedersachsen
„Wertschätzung den Azubis oder den Mitarbeitenden gegenüber trägt grundsätzlich dazu bei, dass sie länger im Betrieb bleiben.“ Entrée von Timo Reinhold, Vorsitzender des VKD-Landesverbands Niedersachsen, KÜCHE-Ausgabe November 2026.
Seit fast einem Jahr bin ich Vorsitzender des Landesverbands Niedersachsen. Besonders am Herzen liegt mir die Nachwuchsförderung. Wir müssen junge Menschen nicht nur für den Kochberuf begeistern, sondern ihnen auch Gründe geben, dabeizubleiben. Als Berufsschullehrer erlebe ich die Herausforderungen unmittelbar. Gerade für internationale Auszubildende stellt die Sprache oft eine große Hürde dar. Manche kommen mit einem Sprachzertifikat nach Deutschland, verfügen aber nicht über die entsprechenden Deutschkenntnisse. Die IHK-Prüfungen finden zudem ausschließlich auf Deutsch statt, Wörterbücher sind nicht zugelassen. Das erschwert es ihnen, ihr fachliches Können zu zeigen. Positive Erfahrungen habe ich mit einer Organisation gemacht, die Auszubildende aus Vietnam sprachlich vorbereitet, während der Ausbildung begleitet und bei Bedarf mit Förderunterricht unterstützt. Solche Möglichkeiten möchte ich im VKD bekannter machen.
Früher wurden Auszubildende nicht immer gut behandelt. Hier hat glücklicherweise ein Umdenken stattgefunden. Gute Betriebe verdienen Anerkennung, etwa durch das VKD-Siegel „Qualifizierter Ausbildungsbetrieb“. Wertschätzung den Azubis oder den Mitarbeitenden gegenüber trägt grundsätzlich dazu bei, dass sie länger im Betrieb bleiben. Dazu gehören vernünftige Dienstpläne, ein gutes Miteinander und eine vom Unternehmen bezahlte Betriebsfeier. Ein weiterer Schwerpunkt sind Kochwettbewerbe. Hier lernen die Jugendlichen voneinander, entdecken neue Techniken und motivieren sich gegenseitig. Auch ich lerne dabei immer wieder Neues. Manche muss man erst zur Teilnahme bewegen, aber gerade daran können sie wachsen. Deshalb ergänzen Angebote wie Hygieneschulungen die Wettbewerbe. Es soll nicht nur darum gehen, Leistung zu zeigen, sondern auch darum, etwas mitzunehmen. Der VKD soll für junge Köchinnen und Köche ein direkter Ansprechpartner bleiben – auch nach der Ausbildung.
Dieses „Entrée“ ist Teil der Ausgabe November 2026 von KÜCHE. Das ganze Magazin können VKD-Mitglieder hier online lesen.
