Corona

Mit steigendem Infektionsgeschehen verschärfen sich erneut die Bedingungen für gastronomische Betriebe. Die sehr dynamische Entwicklung in Kombination mit Ampelsystemen und neuen Regeln ist für viele Kolleginnen und Kollegen fatal. Ein Statement von VKD-Vizepräsident Hans-Peter Achenbach.

Das hat die aktuelle Umfrage des Dehoga ergeben. Umsatzverluste wie auch Kurzarbeit gehen demnach zurück, viele Gastro-Betriebe bangen trotz Wiedereröffnung um ihre Existenz.

Das Thema Fleischverarbeitung ist in den Fokus der Öffentlichkeit gerückt. Mit ihm werden Preis- und Qualitätsfragen neu gestellt. Warum Profiköche sich jetzt positionieren sollten. Ein Statement von VKD-Vizepräsident Hans-Peter Achenbach.

Ob bei Protestaktionen, digitalen Spargelschälwettbewerben oder Charity-Aktionen: Das Vereinsleben der VKD-Zweigvereine kam während der vergangenen Wochen keineswegs zum Stillstand. Die Mitglieder brauchten nur ein wenig mehr Kreativität als üblich.

Digestif aus KÜCHE, Ausgabe 5_6/2020, Thomas Wolffgang, Landesverbandsvorsitzender Mitteldeutschland

Während viele Betriebe um ihre Existenz kämpfen, beginnt für junge Köchinnen und Köche jetzt ihr Berufsleben in der Profiküche. Zusammenhalt und gemeinsame Ziele sind im neuen Alltag besonders wichtig. Ein Statement von VKD-Präsident Richard Beck.

Vom Feld auf den Teller zum Gast: Gerade jetzt kann der partnerschaftliche Kreislauf aus Ernten, Zubereiten und Vermarkten eine ganze Region voranbringen. Eine Initiative aus Sachsen und ein Statement von Claudia Lappöhn vom Verein Chemnitzer Köche 1898 e. V.

Ungewöhnliche Zeiten erfordern ungewöhnliche Lösungen: Corona hat die Küchenordnung in der Gastronomie auf den Kopf gestellt. Mancherorts wurden Auszubildende als Schneider, Gärtner oder kurzerhand sogar als Küchenchef eingesetzt. In der News-Serie „Gemeinsam durch die Corona-Krise“ berichten wir über kleine Lichtblicke in unserer Branche.