Branche im Aufbruch

Der Thementag „VKD Impulse“ ist ein neu aufgelegtes Highlight im Eventkalender des VKD. Die Netzwerkveranstaltung mit Fort- und Weiterbildungscharakter findet am 16./17. September 2022 im ClassicX-Landhaus & Hotel in Gensingen nahe Bingen statt – erstmalig in dieser Form. Mit der Mischung aus lockerem Get-together und Wissenstransfer möchte der Verband Köch:innen aller Sparten und Karrierestufen erreichen – vom Auszubildenden bis zum Küchenchef. Die Strahlkraft geht dabei über die eigenen Verbandsreihen hinaus in die gesamte Branche.

Gemeinsam nach vorn blicken

Was bewegt die Branche? Welche Perspektiven gibt es? Und kann Corona als Neubeginn gesehen werden? Unter dem Motto „Branche im Aufbruch“ widmet sich VKD Impulse Fragestellungen, die Köchinnen und Köche bundesweit beschäftigen. Das Programm bietet eine große Auswahl an Vorträgen mit Top-Speaker:innen sowie interaktive Workshops. Dabei geht es unter anderem um Fake Food, einen Trendreport aus der Küche sowie die Neuordnung der Ausbildung.

Tickets gibt es schon ab 95 Euro, Azubis zahlen nur 35 Euro.

 

VKD Impulse | Thementag 2022

Branche im Aufbruch
16./17. September 2022
ClassicX-Landhaus & Hotel, Gensingen

Jetzt Ticket sichern

 

Programm

FREITAG 
  • Grillabend | Christian Münz, Münz GmbH, Aschaffenburg 
  • Weinprobe | Weinmanufaktur Stefan Breuer, Eltville 
  • Käseverkostung | Manuel Geiß, Fromagerie Geiß, Aschaffenburg 

SAMSTAG 

Vorträge 

  • Schluss mit Fake Food | Franz Keller, ehemaliger Sternekoch und Buchautor 
  • Auswirkungen der Umwelt- und Klimapolitik auf die Ernährung | Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker und Sachbuchautor 
  • Plant Based als logische Konsequenz | Antje de Vries, F&B Heroes 
  • Küche mit System | Jean Ploner und Christoph Kubenz, F&B Heroes 
  • Trendreport Küche | Tim Plasse, F&B Heroes 
  • Digitale Ausbildung – Praxisbeispiele | Thorben Grübnau, VKD-Vizepräsident und Jörg Langhof, invent-solutions e.K. 

Workshops 

  • Teppanyaki Grill | Xiao Wang, Grillexperte bei Bohner Produktions GmbH 
  • Japanisch Fisch filetieren | Xiao Wang, Grillexperte bei Bohner Produktions GmbH 
  • Fleischtasting | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Oberbruch (Plätze limitiert) 

 

  • Special: Messerschleifer Thomas Holz, diatec- die scharfmacher, Marktbergel

Podiumsdiskussion 

  • Impulse nutzen: New Generation Talk | Anne Kratz, Anna Stocker, Lena Schmitz, Hans-Peter Achenbach, Katharina Rauscher, Jannis Alexandrisdis 

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