Branche im Aufbruch
Der Thementag „VKD Impulse“ ist ein neu aufgelegtes Highlight im Eventkalender des VKD. Die Netzwerkveranstaltung mit Fort- und Weiterbildungscharakter fand am 16./17. September 2022 im ClassicX Landhaus & Hotel in Gensingen nahe Bingen statt – erstmalig in dieser Form. Mit der Mischung aus lockerem Get-together und Wissenstransfer möchte der Verband Köch:innen aller Sparten und Karrierestufen erreichen – vom Auszubildenden bis zum Küchenchef. Die Strahlkraft geht dabei über die eigenen Verbandsreihen hinaus in die gesamte Branche.
Gemeinsam nach vorn blicken
Was bewegt die Branche? Welche Perspektiven gibt es? Und kann Corona als Neubeginn gesehen werden? Unter dem Motto „Branche im Aufbruch“ widmet sich VKD Impulse Fragestellungen, die Köchinnen und Köche bundesweit beschäftigen. Das Programm bot eine große Auswahl an Vorträgen mit Top-Speaker:innen sowie interaktive Workshops. Dabei ging es unter anderem um Fake Food, einen Trendreport aus der Küche sowie die Neuordnung der Ausbildung.
VKD Impulse | Thementag 2022
Branche im Aufbruch
16./17. September 2022
ClassicX Landhaus & Hotel, Gensingen
Rückblick und Impressionen
Programm
FREITAG
Meet & Greet
ab 18 Uhr
- Grillabend | Christian Münz, Münz GmbH, Aschaffenburg | Mehr Infos
- Weinprobe | Weinmanufaktur Stefan Breuer, Ingelheim | Mehr Infos
- Käseverkostung | Manuel Geiß, Fromagerie Geiß, Aschaffenburg | Mehr Infos
- Tellergericht von Otto Gourmet
- Yeni & Friends | Band | Mehr Infos
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SAMSTAG
9:30 Uhr | Beginn & Begrüßung
Vorträge
- 10:00 Uhr | Trendreport Küche | Tim Plasse, F&B Heroes | Mehr Infos
- 10:15 Uhr & 15:00 Uhr | Neuordnung: Kochausbildung 2.0 | Heiko Becker, VKD-Ausbildungsexperte | Mehr Infos
- 10:15 Uhr | Auswirkungen der Umwelt- und Klimapolitik auf die Ernährung | Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker und Sachbuchautor | Mehr Infos
- 12:15 Uhr | Küche mit System | Uwe Plappert, F&B Heroes | Mehr Infos
- 13:00 Uhr | Plant Based als logische Konsequenz | Antje de Vries, F&B Heroes | Mehr Infos
- 13:45 Uhr | Schluss mit Fake Food | Franz Keller, ehemaliger Sternekoch und Buchautor | Mehr Infos
- 14:30 Uhr | Hering: Das verkannte Superfood | Sylvia Ludwig, Friesenkrone
- 15:45 Uhr | Digitale Perspektiven für die Gastrobranche | Thorben Grübnau, VKD-Vizepräsident, und Jörg Langhof, invent-solutions e.K. | Mehr Infos
Workshops
- 10:00 Uhr | Fisch filetieren | Xiao Wang, Teppanyaki-Meister, Bohner Produktions GmbH | Mehr Infos
- 11:00 Uhr & 12:15 Uhr | Fleischtasting | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Oberbruch (Plätze limitiert) | Mehr Infos
- 12:15 Uhr | Asiatisch kochen am Teppanyaki-Grill | Xiao Wang, Teppanyaki-Meister, Bohner Produktions GmbH | Mehr Infos
- 15:00 Uhr | #AllesKäse | Manuel Geiß, Fromagerie Geiß | Mehr Infos
Podiumsdiskussion
- 17:00 Uhr | Impulse nutzen | Talk moderiert von Christian Schmit, RTL Luxemburg, Barbara Röder, Vorsitzende des VKD-Landesverbands Hessen, und Hans-Peter Achenbach von der Achenbach Delikatessen Manufaktur sowie ehemaliger VKD-Vizepräsident, und Franz Keller, ehemaliger Sternekoch und Buchautor | Mehr Infos
Außerdem
- ab 10 Uhr | Messerschleifer | Thomas Holz, diatec- die scharfmacher | Mehr Infos
- ab 11 Uhr | Food Stationen der Partner
- durchgängig | Getränke, Kaffeebar, Networking Area
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Übernachtung gefällig?
Wir haben eine Liste an Hotels und Unterkünften in der Nähe von Gensingen zusammengestellt.
Das War „VKD Impulse“ 2022
