Mitarbeiter loben erlaubt

Der erfolgreiche Umgang mit Mitarbeitern stellt für viele Führungskräfte eine Herausforderung dar. Ein Leitfaden für Chefs in der Küche.

Was sind die wichtigen Trends in der Food-Szene? Ernährungs- und Trendexpertin Hanni Rützler hat sie auch für das kommende Jahr wieder im Food Report zusammengefasst. VKD-Mitglieder erhalten ein digitales Exemplar kostenlos.

Auch Hotelmeldescheine müssen DSGVO-konform sein. Der Hotelverband Deutschland e. V. (IHA) hat hierfür ein Muster entwickelt.

6.598 Koch-Ausbildungsstellen blieben bis Ende Mai 2018 unbesetzt. Das geht aus den aktuellen Zahlen der Bundesagentur für Arbeit für den gastgewerblichen Ausbildungsmarkt hervor.

Viele Köche und Küchenhilfen leiden an Hautproblemen, vor allem Handekzeme sind verbreitet. Welche Rolle der richtige Hautschutz spielt und warum Handschuhe längst nicht immer die beste Lösung sind.

Rindfleisch ist alles andere als einseitig – das lernten im Münsterland acht angehende Köche von einem echten Profi: Benedikt Holzhinrich, Gründer und Betreiber der Steakschmiede Düsseldorf.

Auch wenn Argentinien und Uruguay bekannt sind für ihr Rindfleisch, haben die beiden Länder kulinarisch noch weitaus mehr zu bieten.

Schmerzhaft auf der Haut aber ein echter Gewinn für Küche und Medizin. Warum die Brennnessel ein echtes „Superfood“ ist und alles, was man sonst noch über die Pflanze wissen muss, weiß VKD-Ernährungsexperte Siegfried Wintgen.