News - Verband der Köche Deutschlands e. V.

In Kambodscha hatte der reisende Koch-Praktikant schon fast die Hoffnung aufgegeben, in eine Küche zu kommen. Doch dann traf er Pherak.

Das Los hat entschieden: Zur IKA/Olympiade der Köche im Februar 2020 treten die deutschen Köche-Nationalteams im Wettkampf parallel an.

Mithilfe prominenter Unterstützung hat der VKD die Wettkampftage der IKA/Olympiade der Köche ausgelost, die 2020 parallel zur Intergastra in Stuttgart stattfindet.

Gästewünsche – jeder Gastronom und Koch ist mit ihnen vertraut. Ob wegen einer Allergie oder einfach nur dem persönlichen Geschmacksempfinden des Gastes – Änderungen am Menü werden immer wieder erwünscht. Aber muss ich dem Gast wirklich jeden Sonderwunsch erfüllen?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. spricht Empfehlungen zur Optimierung der Schulverpflegung aus.

Wo mit Lebensmitteln gearbeitet wird, zieht es Schädlinge förmlich magisch hin. Wie Köche einem Befall vorbeugen und mit Schädlingen umgehen, wenn sie es doch in die Küche geschafft haben, erklärt Manuel Klein vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure.

Die Jugendcamps der Landesverbände Hessen und Bayern liefern ihren Nachwuchs-Köchen auch 2019 wieder spannende Tage voller abwechslungsreicher Workshops, Exkursionen und Seminaren. Die Anmeldungen dazu laufen bereits.

Die Verpflegung von Senioren, Fingerfood und Berichte aus dem VKD sind Themen in KÜCHE 2/2019.