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Dreiundzwanzig Länder hat sie bereits bereist, doch Marokko hat es ihr besonders angetan. Was Julia Komp in der Hauptstadt Marrakesch kulinarisch alles erlebt hat und wie sie die Geschmäcker Marokkos erkundet hat, erzählt sie uns hier in einer neuen Serie von „Kochen im Ausland“.

Auf der weltgrößten Ernährungsmesse Anuga in Köln fiel am 5. Oktober 2019 der Startschuss für den Wettbewerb.

Jakob Albermann aus dem Brenner’s Park-Hotel in Baden-Baden ist Mitglied der deutschen Köche-Jugendnationalmannschaft. Im Interview stand er uns Rede und Antwort.

Die Nachwuchsköchinnen und -köche waren begeistert, Referenten und Veranstalter sprechen von einem vollen Erfolg: Wir haben die Eindrücke von Young Chefs Unplugged 2019 auf Fotos Festgehalten.

Auch im kommenden Jahr möchte der Verband der Köche Deutschlands e. V. Köchinnen und Köche in Sachen Ernährungs- und Küchentrends fit machen und bietet deshalb umfangreiche Weiterbildungsmöglichkeiten an.

Das Thema Müllvermeidung gewinnt immer mehr Raum in der Gastroszene. Wie Köchinnen und Köche Nachhaltigkeit in ihren Küchen umsetzen und was noch besser gemacht werden sollte, ist eines von vielen Themen in KÜCHE 11.

Attraktive Arbeitszeiten, Schulungen oder eine Fachbibliothek – Gastronomiebetriebe locken neue Auszubildende mit den unterschiedlichsten Mitteln. Für ihre gute Ausbildung hat der VKD auch im dritten Quartal wieder zehn Betrieben ausgezeichnet.

Bei den 40. Deutschen Jugendmeisterschaften am vergangenen Wochenende holte der Schleswig-Holsteiner Ove Wülfken den Sieg im Fach Koch nach Hause. Die Siege im Bereich Hotelfachmann/-frau sowie im Bereich der Restaurantfachleute ging der Sieg nach Baden-Württemberg.