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Soziales Engagement von Köchinnen und Köchen steht in der neuen Ausgabe von KÜCHE im Fokus. Ganz vorne mit dabei: die deutsche Köchenationalmannschaft.

Die neuen Corona-Regeln belasten die Gastronomie schwer und damit auch sehr viele Arbeitsplätze von Köchinnen und Köchen. Der VKD sorgt sich unter anderem, wie die Maßnahmen die Kultur des Gastgebens und den Kochberuf nachhaltig beeinflussen.

Wer jetzt ein Gerät zum Reinigen der Raumluft sucht, sollte auf bestimmte Kriterien achten. Wir stellen ein Beispiel für die Praxis vor – mit einem Preisnachlass für VKD-Mitglieder.

Gehobene Küche mit regionalem Bezug und den Aufstieg vom Praktikanten zum Sous-Chef: Das erlebte VKD-Mitglied Vadim Otto Ursus Henselder unmittelbar nach seiner Ausbildung auf den Färöer-Inseln im Nordatlantik.

Bei der Aktionswoche „Deutschland rettet Lebensmittel“ ging es um Lebensmittelwertschätzung: online, bei Vor-Ort-Aktionen und am digitalen Tisch. Aktuell läuft die Bewerbungsphase für den Zu gut für die Tonne! – Bundespreis 2021, Anmeldeschluss ist der 13. November.

Üblich aber unnötig – das ist der eher raue Umgangston in Profiküchen laut einer VKD-Umfrage. Wer stattdessen im stressigen Berufsalltag respektvoll miteinander umgeht, fördert Teamgeist und Produktivität. Ein neuer Beitrag in der Serie „Respekt? Die Basis!“.

Digestif aus KÜCHE, Ausgabe 10/2020, von Peter Siegmund, Vorsitzender des VKD-Landesverbands West

Mit steigendem Infektionsgeschehen verschärfen sich erneut die Bedingungen für gastronomische Betriebe. Die sehr dynamische Entwicklung in Kombination mit Ampelsystemen und neuen Regeln ist für viele Kolleginnen und Kollegen fatal. Ein Statement von VKD-Vizepräsident Hans-Peter Achenbach.