An der Nordsee zu Hause: Das Hotel Seelust der Familie Hansen in Cuxhaven-Duhnen hat Tradition.
Im hohen Norden führt VKD-Mitglied Jörg Hansen vom Hotel Seelust in Cuxhaven-Duhnen das Lebenswerk seiner Familie weiter. Der Verband ist für ihn Netzwerk, Gemeinschaft und Quelle lebenslanger Freundschaften. In der Serie „Who is Who im VKD“ stellen wir Mitglieder des Verbands vor.
Text Aina Keller Fotos privat, VKD
Aufgewachsen in einer Familie, in der Gastfreundschaft und Kulinarik seit Generationen gelebt werden, stand für Jörg Hansen aus Cuxhaven früh fest: „Ich will Koch werden.“ Dieser Wunsch wurde zur Berufung und Grundlage einer Erfolgsgeschichte, die heute in vierter Generation weitergeschrieben wird. Der 61-Jährige ist Küchenmeister, Hotelier, VKD-Mitglied – und das gastronomische Herz des traditionsreichen Hotels Seelust in Cuxhaven-Duhnen.
Den Grundstein für seine Laufbahn legte Jörg Hansen von 1982 bis 1985 mit einer Kochausbildung im legendären Atlantic Hotel Hamburg. Dort herrschten Bedingungen, die aus heutiger Sicht kaum vorstellbar erscheinen: Rund 55 Köche arbeiteten damals in der Brigade. Die Ausbildung war „hart, aber sehr fair“ und sie zeigte ihm die Freude am Kochen, die bis heute geblieben ist. „Hätte man mir damals nicht so viel Spaß an dem Beruf vermittelt, wäre ich heute wahrscheinlich nicht mehr dabei“, erinnert er sich. Es folgten prägende Stationen im Landhaus Scherrer unter Heinz O. Wehmann sowie im Schwarzen Adler in Nürnberg. Beide Häuser wurden während seiner Zeit dort mit Michelin-Auszeichnungen bedacht. Weitere wertvolle Erfahrungen sammelte Jörg als Küchenleiter beim Schleswig-Holstein Musik Festival, bevor er 1990 die Meisterprüfung ablegte und anschließend die Verantwortung als Küchenchef im Familienhotel Seelust übernahm. Seit 2002 leitet er das Haus zudem als selbstständiger Hotelier, gemeinsam mit seiner Frau Michaela.
Begegnungen in aller Welt
Auf dem Weg dorthin führten ihn zahlreiche Wettbewerbe durch Deutschland und in die Welt. Die Goldene Kochmütze des VKD, internationale Medaillen und renommierte Titel zeugen von seinem Können. Doch wenn Hansen über diese Zeit spricht, erzählt er weniger von Pokalen als von Begegnungen – von Kolleginnen und Kollegen, von gemeinsamen Erlebnissen, von Reisen nach Japan, Neuseeland, Frankreich oder in die USA. Und vom Verband der Köche Deutschlands, der ihm viele dieser Erfahrungen überhaupt erst ermöglicht hat. „Über die Wettbewerbe bin ich in den VKD eingetreten. Diese Entscheidung war eine der wichtigsten meines Berufslebens“, sagt er rückblickend. „Du kannst nie verlieren, nur gewinnen und dazulernen.“ Bis heute versteht Jörg Wettbewerbe als Chance, über den eigenen Tellerrand hinauszuschauen, Neues kennenzulernen und gemeinsam zu wachsen. Das gibt er auch seit Jahrzehnten an zahlreiche Auszubildende weiter, die er mit viel Hingabe trainiert und zu Wettkämpfen begleitet.
Starke Zeichen für die Ausbildung
Welche Rolle die Verbands- und Nachwuchsarbeit spielt, zeigt die Initiative des VKD-Landesverbands Niedersachsen in diesem Frühjahr. Das Hotel Seelust wurde zum Partnerhotel ernannt: eine Wertschätzung für die Familie Hansen, die dem Branchennachwuchs nicht nur Fachwissen vermittelt, sondern auch bei Wettbewerben den Rücken freihält. Besonders beim diesjährigen Cook Team Cup wurde deutlich, wie sehr sich die Hansens für junge Köchinnen und Köche einsetzen. Während der Nachwuchs an der BBS Cuxhaven am Herd alles gab, sorgte das Hotel Seelust im Hintergrund für wichtigen Rückhalt. Die Familie stellte kurzerhand Unterkünfte, Verpflegung und Tagungsräume zur Verfügung und der Landesverband war sich einig: „Ohne diese unkomplizierte Hilfe hätte der Wettbewerb kaum unter solch hervorragenden Bedingungen stattfinden können.“
Nächste Generation am Start
Gemeinsam Herausforderungen meistern, sich gegenseitig unterstützen und an einer Vision arbeiten, das prägt die Familie Hansen seit Generationen. Ehefrau Michaela unterstützt Jörg von Beginn an bei Wettbewerben, Projekten und selbst bei der Meisterprüfung. „Ohne sie hätte ich vieles nicht geschafft“, sagt Hansen dankbar und freut sich, dass die Ideale in der nächsten Generation weiterleben. Sohn Nils absolvierte, wie schon Vater, Großvater und Urgroßvater, seine Kochausbildung im Atlantic Hotel Hamburg. Auch er begeistert sich für Wettbewerbe und war Mitglied in der Köche-Jugendnationalmannschaft des VKD. Tochter Nele wiederum bringt ihre Kompetenz aus dem Hotelmanagement ein. Gemeinsam führen sie fort, was ihre Eltern und Großeltern aufgebaut haben und entwickeln es zugleich weiter. Dass mehrere Generationen gemeinsam arbeiten, ist für Jörg Hansen nicht selbstverständlich. Unterschiedliche Meinungen gehören für ihn dazu. „Wir haben immer versucht, das Schiff in den Strom zu legen, damit es schwimmt“, beschreibt Jörg das Familienunternehmen mit einem Bild, das an der Nordsee kaum passender sein könnte. „Nun bin ich froh, aber auch stolz, dass dieses Haus in die nächste Generation übergeht und wir unseren Traum weiterverfolgen dürfen.“
WHO IS WHO IM VKD
Seine ehrenamtlichen Mitglieder sind das Herz und zugleich der Motor des VKD. Doch wer genau steckt eigentlich dahinter? Wer ist Mitglied der VKD-Familie? Was motiviert diese Mitglieder zum Ehrenamt, welche Lebensläufe und welche Erfahrungen bringen sie mit, was beschäftigt sie? In der Serie „Who is Who im VKD“ treffen wir einige von ihnen und stellen Fragen.
