Verband der Köche Deutschlands e. V.

Digestif von Johnny, Bürohund in der VKD-Geschäftsstelle in Frankfurt, KÜCHE-Ausgabe August/September 2026.

Wir stellen die Mitglieder der deutschen Köche-Jugendnationalmannschaft vor: Mit nur 23 Jahren hat Vivien Steinmair bereits ihre zweite gastronomische Ausbildung erfolgreich absolviert. Die Köchin und frisch gebackene Restaurantfachfrau arbeitet aktuell in den gastronomischen Betrieben ihrer Familie in Bad Salzuflen. 

„Die IKA ist der Leuchtturm der Kochwelt – und unser Auftrag für die Zukunft.“ Entrée von Thorben Grübnau, VKD-Präsidiumsmitglied, KÜCHE-Ausgabe August/September 2026.

Manfred Birkenfeld hat die Gastronomiebranche aus den unterschiedlichsten Perspektiven kennengelernt. Heute setzt er sich mit großem Engagement dafür ein, dass die nächste Generation bessere Chancen erhält. In der Serie „Who is Who im VKD“ stellen wir Mitglieder des Verbands vor.

Ende November wird die Köche-Jugendnationalmannschaft ihre WM-tauglichen Teller beim RAK Porcelain Culinary World Cup in Luxemburg zeigen. Zur Generalprobe hat Team Germany in der Julius-Leber-Kaserne in Berlin für Gäste gekocht.

Der gebürtige Regensburger Vincent Schöner arbeitet seit Jahresbeginn im kleinen französischen Restaurant Marie in Hannover, aktuell als Gardemanger und Pâtissier. Nach einem guten Fundament seiner Ausbildung wollte der 22-Jährige gezielt in die gehobene Gastronomie wechseln.

Zur Vorbereitung auf die Koch-WM im November gehört es auch, dass Mannschaft und Menüteller fotografiert werden.

Beim Besuch im Ministerium für Arbeit, Gesundheit und Soziales in Düsseldorf stand für den VKD-Landesverband NRW der Wettbewerb Kochwerk im Fokus.