Verband der Köche Deutschlands e. V.

Kim Kevin de Dood hat es in zehn Jahren zum Zwei-Sterne-Michelin Chef geschafft und damit erreicht, wovon viele Jungköche träumen. Neben Fleiß und Talent haben ihn vor allem die Jahre im Ausland geprägt. Bei Young Chefs Unplugged erzählt er von seinen Erfahrungen.

Flusskreuzfahrten bieten Köchen die Möglichkeit, die schönsten Gegenden Europas zu bereisen und dennoch heimatnah zu bleiben. Aber auch Flusskreuzfahrten außerhalb Europas liegen im Trend.

Durch Ernährung die Gesundheit fördern? Wie das geht, was naturreine Lebensmittel damit zu tun haben, und wie sich die Nachwuchs-Köche als ess:Medizin-Coach ausbilden lassen können, erklärt Prof. Mag. Dr. Florian Überall bei Young Chefs Unplugged 2019.

Der VKD hat dieses Jahr wieder auf Deutschlands spannendstem Food-Symposium in Berlin teilgenommen. Mit von der Partie waren VKD-Vizepräsident Daniel Schade sowie Siegfried Arlt, Landesverbandsvorsitzender Bayern. Das Programm am VKD-Stand zog wieder zahlreiche Fachbesucher an.

Der junge Spitzenkoch Matthias Birnbach wird wie bereits im vergangenen Jahr als Speaker bei Young Chefs Unplugged auftreten. Mit im Gepäck: Seltene Kohlgewächse.

Indien war der letzte Stopp auf Bruno Ebermanns kulinarischer Reise durch Asien. Von Nord nach Süd ist er einmal quer durch das Land gereist und hat dabei die bisher größte Vielfalt an Kulinarik gesehen – und jede Menge Kühe.

Unscheinbar und doch so wichtig – der richtige Schuh spielt bei Köchen eine entscheidende Rolle. Warum das so ist, worauf es beim richtigen Küchenschuh ankommt und was passiert, wenn man schlechte Schuhe bei der Arbeit trägt, erklären die zwei Küchenschuh-Experten Stefan Daniels und Reiner Prühs.

Die vorletzte Station seiner Reise führte den reisenden Kochpraktikanten Bruno Ebermann nach Japan. Dort lernte er, dass Höflichkeit und Respekt in der japanischen Küche groß geschrieben werden.