Foto: IKA/Culinary Olympics
„Die IKA ist der Leuchtturm der Kochwelt – und unser Auftrag für die Zukunft.“ Entrée von Thorben Grübnau, VKD-Präsidiumsmitglied, KÜCHE-Ausgabe August/September 2026.
Fast ein Jahr ist vergangen, seit wir als Doppelspitze Verantwortung für den VKD übernommen haben. Zwei Themen beschäftigen mich dabei besonders: Berufsausbildung und Wettbewerbe. Wie eng diese beiden miteinander verbunden sind, erlebe ich seit vielen Jahren als Ausbilder, IHK-Prüfer, Trainer und Juror. Eine unserer größten Aufgaben als Fachverband ist es, die duale Berufsausbildung sowie die Aus- und Weiterbildung konsequent zu fördern und die Klammer zwischen Theorie und Praxis zu setzen.
Berufliche Wettbewerbe schaffen dafür einen besonderen Raum. Junge Köchinnen und Köche können sich außerhalb ihres Ausbildungsalltags beweisen und erfahren, was es bedeutet, Wissen und handwerkliches Können unter realem Leistungsdruck einzusetzen. Ganz aktuell zeigt gerade unsere Jugendnationalmannschaft auf dem Weg zur Koch-Weltmeisterschaft in Luxemburg, wie viel Arbeit in den Vorbereitungen dafür steckt. Wettbewerbe sind immer auch ein Spiegel unseres Bildungssystems und des fachlichen Niveaus, denn die Grundlagen für die späteren Ergebnisse auf den Tellern werden Jahre vorher gelegt: durch Ausbilderinnen und Ausbilder, Lehrkräfte, engagierte Ausbildungsbetriebe und durch uns als Fachverband. Wie unterschiedlich Ausbildung und Voraussetzungen sein können, wird gerade bei internationalen Treffen sichtbar.
Ein guter Wettbewerb muss fordern, aber auch fair sein. Das gilt auch für die IKA/Olympiade der Köche, die seit 1900 für kulinarische Spitzenleistung und internationalen Austausch steht. Sie ist für mich der Leuchtturm der Kochwelt. Als Verband haben wir damit ein wertvolles Erbe sowie die Verantwortung, es in die Zukunft zu führen. 2028 wird die IKA erneut Maßstäbe setzen und Tradition allein reicht dafür nicht. Sie muss relevant, international attraktiv und wirtschaftlich tragfähig bleiben. Der Weg zu den Medaillen beginnt Jahre vorher und wir können ihn nur gemeinsam gestalten. Wer unseren Beruf stärken will, muss heute in Ausbildung, Nachwuchs und Wettbewerbe investieren.
Dieses „Entrée“ ist Teil der Ausgabe August/September 2026 von KÜCHE. Das ganze Magazin können VKD-Mitglieder hier online lesen.
