Das Interesse an pflanzlichen Zutaten war groß. Foto: David Masur
Berliner Kochauszubildende lernten unter Anleitung der Expertin Marketa Schellenberg die pflanzliche Küche kennen.
Dies ist ein Beitrag des Vereins der Köche der Hauptstadt Berlin e. V.
Aprikosen-Goji-Pralinen, Buchweizen-Muffins, japanischer Otsu-Salat: Mitte Oktober fand auf Einladung des Vereins der Köche der Hauptstadt Berlin e. V. in der Brillat-Savarin-Schule OSZ Gastgewerbe in Berlin der praktische Workshop „Pflanzliche Küche“ statt. Die Aktion stellte pflanzliche Zutaten in den Mittelpunkt, das galt auch für Dessertkreationen wie eine leichte Mousse au Chocolat, die vegan und laktosefrei zubereitet wurde. Beteiligt waren Auszubildende aus dem OSZ selbst sowie aus der Konrad-Zuse-Schule, einer Berliner Berufsschule mit sonderpädagogischer Aufgabe. Somit waren auch Azubis mit Benachteiligungen wie Lernschwierigkeiten oder Asperger dabei. Unter Leitung von Marketa Schellenberg, Vereinsmitglied und VKD-Vizepräsidentin Ost, haben die Nachwuchskräfte einige Basiszubereitungen ausprobiert, gekocht, angerichtet und verkostet.
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