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In dieser Interviewreihe sprechen wir über Themen, die Köch:innen und die Branche beschäftigen. Diesmal mit Marc Meyer von echte media über das Mitarbeiter-Recruiting über Social Media.
Interview Anna Häuser Fotos echte media, Canva
Was sind aus deiner Sicht die größten Herausforderungen bei der Mitarbeitergewinnung in der Gastronomie – und warum stoßen klassische Methoden hier an ihre Grenzen?
Marc Meyer: Das Hauptproblem ist, dass wir oft versuchen, mit Werkzeugen von gestern die Probleme von heute zu lösen. Klassische Stellenanzeigen erreichen nur die aktiv Suchenden – und das ist in der Gastro momentan nur ein Bruchteil des Marktes. Die qualifizierten Fachkräfte sind meist in festen Anstellungen. Sie sind nicht „arbeitslos“, aber vielleicht wechselwillig, wenn das Angebot stimmt. Eine textlastige Anzeige kann niemals das transportieren, was einen guten Arbeitgeber ausmacht: das Teamgefüge und die Leidenschaft. Der menschliche Faktor macht den Unterschied und wir fangen diesen „Vibe“ mit Bildern und Videos ein. Wir wecken Emotionen, statt nur Fakten aufzulisten.
Welche konkreten Vorteile bietet Social-Media-Recruiting für Gastronomiebetriebe?
Der größte Vorteil ist die gezielte Sichtbarkeit. Wir platzieren Anzeigen über TikTok, Instagram oder Facebook genau dort, wo sich die Zielgruppe aufhält. Ein entscheidender Punkt bei uns: Wir lassen die Arbeitgebenden mit den Bewerbenden nicht allein. Durch eine gezielte telefonische Vorqualifizierung filtern wir im Vorfeld heraus, wer wirklich passt. Das spart dem Chef Zeit und Nerven. So landen nur diejenigen in der engeren Auswahl, die wirklich eine Bereicherung für das Team sind.
Welche Plattformen und Formate funktionieren aktuell am besten, um Fachkräfte für die Küche zu erreichen?
Ganz klar: authentische Kurzvideos von 20 bis 30 Sekunden. Echtheit schlägt hier Hochglanz. Ein ehrliches Video aus der Küche funktioniert oft besser als ein teurer Imagefilm. Ein echter Geheimtipp ist zudem Spotify. Viele Köche hören auf der Fahrt zur Arbeit, morgens bei der Vorbereitung oder spät nach dem Service Musik und Podcasts. Regionale Audio-Ads sind hier ein geniales Werkzeug: Sie sind kostengünstig, haben kaum Streuverluste und stechen besonders hervor, weil das im Gastro-Bereich bisher wenige professionell nutzen.
Ihr arbeitet seit einigen Jahren mit der Firma Achenbach zusammen – welche Erfolge lassen sich auf die Gastro übertragen?
Mit Achenbach verbindet uns eine über vierjährige, ganzheitliche Partnerschaft. Wir unterstützen dort laufend bei der Besetzung unterschiedlichster Positionen – vom Koch bis zum kaufmännischen Mitarbeitenden. Dabei nutzen wir unser gesamtes Portfolio, das auch die Optimierung der Karriereseite oder die digitale Begleitung des jährlichen Rudolf Achenbach Preis umfasst.
Was Gastronomen davon lernen können: Kontinuität gewinnt. Es geht nicht darum, nur ein „Feuer“ zu löschen, wenn jemand kündigt. Wir bauen für unsere Kunden eine Arbeitgebermarke auf, die dauerhaft Bewerbende anzieht. Wer heute digital sichtbar ist, muss bei der nächsten Kündigung nicht mehr in Panik verfallen, sondern kann entspannt auf einen Pool an Interessenten zurückgreifen.
Vielen Dank.
Über echte media & Marc Meyer
echte media wurde 2018 gegründet und unterstützt heute mit einem 15-köpfigen Experten-Team Unternehmen deutschlandweit dabei, dem Personalmangel aktiv zu begegnen. Mit der Erfahrung aus über 40.000 generierten Bewerbungen hat sich die Agentur darauf spezialisiert, akute Vakanzen schnell zu besetzen und Betriebe langfristig durch moderne Karriereseiten und gezieltes Marketing krisenfest aufzustellen. Marc Meyer ist als Kopf hinter der Strategie dafür verantwortlich, dass Gastronomen dank digitaler Sichtbarkeit endlich wieder ruhiger schlafen können.
