Engagierte Teilnehmende mit dem Vereinsvorsitzenden Gerhard Schröder.
Die renommierte Stadtjugendmeisterschaft für Köchinnen und Köche in Nürnberg hatte diesmal ein besonderes Ende bei den Platzierungen.
Text/Fotos Verein Nürnberger Köche e. V.
Ende März führten die Nürnberger Berufsschule 3 und der Verein der Nürnberger Köche die Nürnberger Köcheazubi-Stadtmeisterschaft durch. Acht Auszubildende stellten sich der Herausforderung in der Küche. Sie konnten aus dem umfangreichen Warenkorb ihr persönliches Menü selbst zusammenstellen und somit Einfluss auf den Schwierigkeitsgrad und die Präsentation nehmen. Als Hauptkomponenten standen zur Verfügung: Lachs (Vorspeise), grüner Spargel (Zwischengericht), Geflügelbrust sowie zwei Gemüse und eine Sättigungsbeilage (Hauptgang), Quark und Schokolade (Dessert).
Gleich zu Beginn des Wettbewerbes mussten sich die Teilnehmenden einer anspruchsvollen Warenerkennung unterziehen, danach überprüften sie ihre Warenanforderung und begannen mit den Vorbereitungen, wie Auslösen der Geflügelbrust, Ansetzen der Brühen und Soßen, und Herstellen des Desserts. Unter dem Vorsitz von Juryleiter und Jugendleiter Stefan Dobrecht vergab das neunköpfige Gremium Punkte für Sauberkeit, Arbeitstechnik, Rohstoffverarbeitung, Rohstoffverwertung und die Zubereitung der Gerichte. Ebenso wurden Anrichteweise, Präsentation, Geschmack und Verkaufsfähigkeit nach einem strengen Punktesystem bewertet. Am Nachmittag wurden die Gänge als Flying Buffet den geladenen Gästen, Eltern der Teilnehmenden, Sponsoren und Forderer der Berufsschule, angeboten.
Die Jury vergab erstmals in der Geschichte der Stadtmeisterschaft zwei erste Plätze, sie gingen an Lydia Kaludercic, Keepers & Cooks, und Tabea Brinkmann, Restaurant Wonka. Platz drei erkochte sich Jason Glück, Restaurant Weinklang, alle Nürnberg. Bei der Siegerehrung der Köche durch Jugendleiter Herrn Stefan Dobrecht und Vorstandsvorsitzenden Gerhard Schröder wurden das große Engagement der Teilnehmer und das hohe Niveau des Wettbewerbs betont. Alle Teilnehmende erhielten wertvolle Preise, unter anderem Gewürzreiben oder iSi-Flaschen, für die ersten drei Sieger wertvolle Essensgutscheine von selbstständigen Vereinskollegen sowie ein Gutschein für einen Macaron-Workshop der Patisserie Tafelzier. Vielen Dank der Organisation der Berufsschule 3: Schulleiterin Frau Dr. Andrea Roth, Karin Kraft, Roland Kestel, Christian Schmidt, Manfred Grinda und Christian Siegmund. Vielen Dank an die Jury der Küche: Stefan Dobrecht, Hans Taubmann, Hermann Münch, Michael Fischer, Gerhard Müller, Dan-Romeo Baläcianu, Lea Silberhorn, Detlef Storch und Mathias Seitz.
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