Stolze Teilnehmende und glückliche Organisatoren: Zum siebten Mal stand in Kiel die fleischlose Küche im Fokus.
Nachwuchstalente im Norden überzeugten beim Wettbewerb des Vereins Kieler Köche mit vegetarischer Küche und professionellem Service.
Text/Fotos Verein Kieler Köche von 1927 e. V. Anja Niehoff
Anfang Juni stellten sieben Kochauszubildende des zweiten Ausbildungsjahres auf Einladung des Vereins Kieler Köche ihr fachliches Können unter Beweis. Der Wettbewerb um den Brötzmann-Pokal verdeutlichte die Vielfalt, Kreativität und den handwerklichen Anspruch moderner vegetarischer Küche. Zu den vorgegebenen Pflichtkomponenten gehörten Räuchertofu und Kräuterseitlinge in der Vorspeise, Ei, Spargel und frische Erbsen im Hauptgang sowie Erdbeeren und Rhabarber im Dessert. Ergänzend waren Kenntnisse in der Warenerkennung sowie theoretisches Fachwissen zum Warenkorb und zur vegetarischen Küche Bestandteil des Wettbewerbs. Thomas Gräber vom Ringhotel Birke konnte die Jury überzeugen und gewann den Wettbewerb vor Yana Pettorelli vom Mmhio Restaurant und Thai Le Duc von Johann und Amalia auf Platz drei. Ergänzt wurde die Veranstaltung durch den Wettbewerb der Serviceberufe mit zehn Auszubildenden. Hier gewann Jonas Klaeger (Ringhotel Birke) vor Daria Maleiko (Atlantic Hotel) und Rune Görlitz (Fielmann Akademie).
Danke an alle Unterstützenden
Ein besonderer Dank gilt Thorben Stampe und der Firma Brötzmann für ihr engagiertes Wirken in der Nachwuchsförderung. Zu den weiteren regionalen Unterstützern des Wettbewerbs zählten Getränke Jörgen Petersen aus Kronshagen, Der Holzofenbäcker aus Kiel sowie die Firma DBL, die erneut Tischwäsche und Servietten zur Verfügung stellte. Ebenso danken die Organisatoren der Firma Dick-Messer für die Bereitstellung von Messern als Präsent für die Auszubildenden sowie dem Verlag Europa-Lehrmittel, der Fachbücher zur Prüfungsvorbereitung in Küche und Service bereitgestellt hat.
Ein ausdrückliches Lob gilt allen Auszubildenden, die mit ihren Leistungen in Küche und Service maßgeblich zum Gelingen der Veranstaltung beigetragen und den geladenen Gästen einen besonderen Wettbewerbstag ermöglicht haben. Darüber hinaus gilt der Dank den zahlreichen Helferinnen und Helfern vor und hinter den Kulissen, deren Einsatz wesentlich zum reibungslosen Ablauf der Veranstaltung beigetragen hat.
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