Gruppenfoto vom 34. Werner Lohse Wanderpokal in Chemnitz.
Valentin Scheel entschied in diesem Jahr die Azubi-Challenge des Vereins der Chemnitzer Köche für sich und war der Beste im achtköpfigen Teilnehmerfeld.
Text/Fotos Verein Chemnitzer Köche 1898 e. V.
Zum 34. Mal fand Mitte Januar der Jugendwettbewerb um den Werner Lohse Wanderpokal powered by Metro im Beruflichen Schulzentrum für Ernährung und Gastgewerbe in Chemnitz statt. Der Wettbewerb wurde vom Verein Chemnitzer Köche 1898 e. V. in Zusammenarbeit mit dem Dehoga Sachsen, dem BSZ Chemnitz sowie der Metro Chemnitz organisiert. Nach einem schriftlichen Test mit 14 Teilnehmenden qualifizierten sich die acht besten Auszubildenden für den Praxiswettbewerb, der unter realen Prüfungsbedingungen stattfand.
Hochmotivierte Nachwuchstalente im Kochwettbewerb
Die acht Finalist:innen stellten sich der Herausforderung, aus einem vorgegebenen Warenkorb – bereitgestellt von der Metro aus Chemnitz – ein kreatives Menü herzustellen. Mit Kreativität, Präzision beim Würzen und einem sicheren Auftreten konnte sich Valentin Scheel (Cook Family/Boardinghouse alexxanders) als Sieger durchsetzen. Martin Graf (Hotel an der Oper) belegte den zweiten Platz, während Cedric Billing (La Bouchée) sich über Rang drei freuen durfte. Neben dem Wanderpokal und Sach- sowie Geldpreisen erhält der Gewinner die Möglichkeit, beim renommierten Rudolf Achenbach Preis und bei den sächsischen Meisterschaften des Dehoga Sachsen teilzunehmen. Der vorgegebene Warenkorb enthielt Blumenkohl (Amuse-Bouche), Pastinake und Wachtelei (Suppe), Rinderhüfte, Black Tiger Garnele, Maiskolben und Süßkartoffel (Hauptgang) sowie Tiefkühl-Himbeeren, Himbeergeist und weiße Kuvertüre (Dessert). Der spätere Sieger Valentin Scheel kreierte daraus: Dreierlei Blumenkohl; Pastinakensüppchen mit Petersilienöl und Walnussravioli; Steakhüfte Sous Vide, gebackene Riesengarnele, Süßkartoffelpüree, gebratener Mais, Gnocchi, Portweinjus und Krustentierhollandaise sowie Himbeersorbet, Apfelbiskuitschnitte, weiße Ganache, Himbeerlikör und Szechuan-Pfeffer.
Großartige Unterstützung und hochwertige Preise
Der Wettbewerb bot den Auszubildenden eine perfekte Vorbereitung auf ihre Abschlussprüfung. Neben der Anerkennung erhielten die drei Bestplatzierten Hotel- und Restaurantgutscheine vom Hotel Chemnitzer Hof sowie Gutscheine vom Dehoga Sachsen für die Glam Night im September in Dresden. Zusätzlich gab es hochwertige Sachpreise, darunter Messer und Pinzetten von F. Dick, Pfannen von AMT Gastroguss, Wertgutscheine, Urkundenrahmen und Give-Aways sowie Pullover von IKEA Chemnitz und Geschenkkörbe von der Metro Chemnitz.
Sieger-Menü von Valentin Scheel
Dreierlei Blumenkohl
Pastinakensüppchen mit Petersilienöl und Walnussravioli
Steakhüfte Sous Vide, gebackene Riesengarnele, Süßkartoffelpüree,
gebratener Mais, Gnocchi, Portweinjus und Krustentierhollandaise
Himbeersorbet, Apfelbiskuitschnitte, weiße Ganache, Himbeerlikör und Szechuan-Pfeffer.
Alle Teilnehmenden und ihre Platzierungen
- Valentin Scheel, Cook Family/alexxanders
- Martin Graf, Hotel an der Oper
- Cedric Billing, Bistro la Bouchée
- Kamila Bekzhanova, Café und Restaurant Muldau
Jannis Baier, Stöckels Genussmomente
Niels Weinert, Cook Family/alexxanders
Louis Stöckel, Schönburgscher Hof Affalter
Colin Hauptmann, Sportgaststätte Leukersdorf
Danke schön vom Verein Chemnitzer Köche 1898 e. V.
„Ein besonderer Dank gilt dem Hauptsponsor der Metro Chemnitz, insbesondere Danilo Diedrich, der diesen Wettbewerb über viele Jahre hinweg mit großer Freude und Leidenschaft unterstützt und die Lebensmittel bereitgestellt hat. Dem Beruflichen Schulzentrum Chemnitz, insbesondere Thomas Grund, Charlotte Schröder und Udo Kolbe, sowie allen helfenden Händen, die die Veranstaltung ermöglicht haben. Dank gilt der hochkarätigen Jury mit Jakob Schackenberg, Alexander Kasten, Torsten Köhler, Daniel Raktza, Bernd Mauersberger und Claudia Lappöhn, die mit ihrem Fachwissen und kritischem Blick den Wettbewerb bereicherten. Außerdem dankt der Verein Chemnitzer Köche Franziska Luthardt und Antje Mikoleit vom Dehoga Sachsen für die administrativen Arbeiten. Sebastian Ehmke, Phillip Stöckel für die Planung und Durchführung des gesamten Wettbewerbs sowie Stefan Weiß und für Social Media Tom Knoetzsch. Der Verein gratuliert allen Teilnehmenden und freut sich bereits auf den nächsten Jugendwettbewerb im Januar 2027.“
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