Ernst Fischer. Foto: Dehoga Bundesverband
Langjähriges VKD-Mitglied, Dehoga-Größe und Träger des Bundesverdienstkreuzes: Der Verband trauert um Küchenmeister Ernst Fischer. Ein Nachruf.
Der VKD und der VKD-Landesverband Baden-Württemberg nehmen Abschied von ihrem Mitglied Ernst Fischer, der im Alter von 82 Jahren in Tübingen verstarb. Über Jahrzehnte prägte Ernst Fischer die Entwicklung des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) auf Kreis-, Landes- und Bundesebene maßgeblich. Er war Ehrenpräsident und langjähriger Präsident des Bundesverbandes sowie Ehren-Vorstandsmitglied des Dehoga Baden-Württemberg. Dem VKD gehörte er mehr als 55 Jahre an und wurde 2004 für sein ehrenamtliches Engagement mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Auch über den Dehoga hinaus engagierte sich Ernst Fischer in zahlreichen Gremien der Tourismuswirtschaft, unter anderem bei der Deutschen Zentrale für Tourismus (DZT), dem Bundesverband der Deutschen Tourismuswirtschaft (BTW) sowie als Mitglied verschiedener Beiräte und Aufsichtsgremien. Seine Expertise war auch in der Politik gefragt.
Der gelernte Koch aus Geislingen an der Steige arbeitete in Spitzenhäusern in England, Frankreich, Schweden und in der Schweiz, zum Beispiel im berühmten Hotel Georg V in Paris und als Privatkoch im englischen Windsor. 1969 kehrte Ernst Fischer nach Deutschland zurück, machte sich 1970 in Hechingen selbstständig und wurde seinerzeit als jüngster Gastwirt Deutschlands bekannt. Sein fachliches Können vertiefte er durch eine Ausbildung zum Küchen- und Serviermeister an der Hotelfachschule Bad Reichenhall. Von 1976 bis 2012 betrieb er das renommierte Restaurant Rosenau und das RoseCatering. Gemeinsam mit seiner Familie führte er zudem seit 1976 das traditionsreiche Landhotel „Hirsch“ in Tübingen-Bebenhausen, das er nach mehr als vier Jahrzehnten als Gastgeber Ende 2018 an seine Nachfolger übergab.
Für seine Verdienste um Gastgewerbe und Tourismus erhielt Ernst Fischer zahlreiche Auszeichnungen, darunter 2001 das Bundesverdienstkreuz am Bande, den Special Award Hotelier des Jahres, die Brillat-Savarin-Plakette sowie die „Kristallkugel“, den Ehrenpreis des Tourismusausschusses des Deutschen Bundestages. Mit Ernst Fischer verliert das deutsche Gastgewerbe eine seiner prägenden Persönlichkeiten. Unser Mitgefühl gilt seiner Familie und allen Angehörigen.
