Tasty Teller von Johanna Falke

Fotos Privat

Johanna Falke setzt auf eine intuitive Küche, die von den Jahreszeiten und der Qualität ihrer Produkte geprägt ist. Die 23-Jährige arbeitet seit einem Jahr als Chef de Partie im Hotel & Spa Suiten FreiWerk in Südharz-Stolberg. Ihre Ausbildung absolvierte sie im Bernstein Acamed Resort, wo sie schon früh ihre Leidenschaft für den Kochberuf entdeckte. „Für mich stand bereits seit Tag eins der Ausbildung fest, das ist der Beruf, den ich erlernen möchte“, erzählt sie. Aktuell absolviert sie zudem berufsbegleitend die Weiterbildung zur Küchenmeisterin. In ihrer Küche lässt sich Johanna Falke von frischen Zutaten, den Jahreszeiten und spontanen Ideen leiten. Ihren eigenen Kochstil sieht sie noch in der Entwicklung, eines ist jedoch schon heute klar: „Ich koche sehr instinktiv und lasse mich gerne von saisonalen Produkten inspirieren.“ Dabei begeistern sie oft gerade die einfachen Zutaten. Frisch geschnittener Schnittlauch gehört zu ihren Favoriten. Mit seinen feinen Zwiebelnoten und seiner saftig grünen Farbe zeigt er für sie, wie viel Potenzial in einer vermeintlich gewöhnlichen Zutat steckt. Diese Philosophie spiegelt sich auch in ihrem Tasty Teller wider. 

Tasty Teller von VKD-Mitglied johanna falke

Blutwurst | Hokkaido | geräucherte Rote Bete | Kürbiskerne | Austernpilze | Apfel 

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