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Digestif von Jürgen Rabe, Vorsitzender VKD-Landesverband NRW
KÜCHE-Ausgabe Dezember 2021
Wer erinnert sich nicht an die Momente seiner Ausbildung, in denen er gelobt wurde und der oder die Vorgesetzte die geleistete Arbeit besonders hervorgehoben hat? Ein „Das hast du gut gemacht“ oder ein „Danke schön“ vom Chef bleiben noch lange im Gedächtnis. Sie motivieren, setzen Kräfte frei und beflügeln uns, weiterzumachen und noch besser zu werden. Wir brauchen sie wie die Luft zum Leben.
Die Wertschätzung im Beruf ist immens wichtig, sie beginnt im Kleinen, oftmals bei vermeintlich unwichtigen Dingen, die dennoch gesehen und anerkennend erwähnt werden sollten. Das ist nicht immer einfach im Küchenalltag, insbesondere zur stressigen Servicezeit, aber es lohnt sich immer, die Leistungen lobend anzusprechen, wenn sie gut waren. Nicht umsonst wird „das gut motivierte Team“ heute als wichtiger Schlüssel zum Erfolg eines Restaurants gesehen. Gute Konzepte zielen nicht nur auf Leistung ab, sondern legen großen Wert darauf, Menschen zu fördern. Es gibt tolle Beispiele, die zeigen, wie viel sich mit einem kollegialen, fürsorglichen und gemeinschaftlichen Umgang in der Gastronomie erreichen lässt.
Wenn die Mannschaft in der Küche gut harmoniert und „funktioniert“, wird auch ein Küchenchef davon profitieren. Die positive Resonanz der Gäste und der Öffentlichkeit wiederum sind seine Motivation – und diese gilt es weiterzugeben, damit alle Mitarbeitenden einen Vorteil davon haben.
Ein Dankeschön im Ehrenamt
Anerkennung für ihren Einsatz verdienen meiner Meinung nach auch das bisherige und das jetzige VKD-Präsidium sowie die Aktiven in unseren Landesverbänden und Zweigvereinen. Ein Schulterklopfen oder ein Dankeschön für die ehrenamtliche Arbeit sollten an der einen oder anderen Stelle drin sein. Denn die Wertschätzung von anderen kann viel bewirken, sie gibt Kraft für neue Aufgaben – und sie bleibt in Erinnerung. In diesem Sinne frohe Festtage, gute Geschäfte, aber auch ein bisschen Zeit für Familie und Freunde.
Wir geben Ihnen eine Stimme! Hier ist Platz für die Meinungen von Mitgliedern. Schicken Sie uns eine Mail an presse@vkd.com, wenn Ihnen ein Thema besonders am Herzen liegt.
Dieses „Digestif“ ist Teil der Dezember-Ausgabe von KÜCHE. Das ganze Magazin können VKD-Mitglieder hier online lesen.
