Foto: Köcheclub Lippe e. V.
Für die Projektwoche im Felix-Fechenbach Berufskolleg im nordrhein-westfälischen Detmold hat der Köcheclub Lippe zwei Rehe für die Auszubildenden gespendet und einen Workshop durchgeführt.
Dies ist ein Beitrag des Köcheclubs Lippe e. V.
Nicht alle Auszubildenden können den vollen Umfang der Arbeiten des Kochberufs in ihren Ausbildungsbetrieben kennenlernen. Zu den eher seltenen Tätigkeiten gehört zum Beispiel das Zerlegen von Wild, da dies meist schon portioniert in die Küche geliefert wird. Deshalb war das Interesse der angehenden Köchinnen und Köche im dritten Ausbildungsjahrs am Felix-Fechenbach–Berufskolleg (FFB) im nordrhein-westfälischen Detmold groß, als sie genau diese Verarbeitungsschritte in der Praxis kennenlernen durften. Anlass war eine Projektwochen des Gastgewerbes im Januar. In Zusammenarbeit mit Anja Limberg vom Köcheclub Lippe e. V. hat Küchenmeister Jürgen Rabe, Vorsitzender des VKD-Landesverbands NRW, zwei echte lippische Rehe „aus der Decke zu schlagen“, wie das Abziehen des Fells fachlich genannt wird. Die Auszubildenden haben selbst Hand angelegt und dadurch wertvolle Erfahrung gesammelt, die ihnen hilft, den Weg vom Tier bis zum Wildgericht kennenzulernen und mehr wertzuschätzen.
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