HUG-Sieger in der Kategorie Snack: Lukas Freitag (mitte) mit Jury-Mitglied Joachim Feinauer (rechts) und René Keller von HUG (links). Foto: HUG
Mit einer Kombination aus asiatisch-inspiriertem Fingerfood sicherte sich VKD-Mitglied Lukas Freitag den Sieg in der Kategorie „Snack“.
„Loup Japan“, „Beef Rendang Malaysia“, „Sweet Sour Duck China“ und „Prawn Thailand“: Mit seinen Kreationen, die sich wie eine Reise durch Asien lesen, setzte sich VKD-Mitglied Lukas Freitag beim 17. HUG-Wettbewerb in der Kategorie „Snack“ durch. Der Koch aus dem Schwarzwald ist Chef de Partie im Hotel Restaurant Adler in Lahr/Reichenbach.
In der Kategorie „Dessert“ schaffte Sebastian Knuppertz den Sprung aufs Siegertreppchen. Mit seinen mystisch klingenden Kreationen „Zwerg“, „Drache“, „Fee“ und „Einhorn“ konnte der Konditormeister aus Aying die Jury überzeugen. Die beiden Erstplatzierten erwartet eine Studienreise nach Dubai, in der sie die Produktion von RAK Porcelain besichtigen und Einblicke in verschiede Restaurant- und Küchenkonzepte erhalten.
Der HUG-Wettbewerb fand im November 2018 bereits zum 17. Mal statt. Wie jedes Jahr standen hierbei die von HUG hergestellten Tartelettes im Mittelpunkt. In den beiden Kategorien „Dessert“ und „Snack“ müssen die Teilnehmer je drei verschiedene Fingerfood-Kreationen präsentieren sowie ein Tellerdessert beziehungsweise ein warmes Zwischengericht anrichten.
HUG-Wettbewerb 2018
Kategorie Dessert:
- Sebastian Knuppertz, Koch und Konditormeister im Brauereigasthof Hotel Aying
- Markus Stingl, Chef Garde Manger/Patissier im Restaurant Adler in Lahr/Reichenbach
(Aufgrund einer krankheitsbedingten Absage konnte der ebenfalls nominierte Mike Natschke, Commis de Cuisine im Romantik Hotel Hof zur Linde in Münster nicht teilnehmen)
Kategorie Snack:
- Lukas Freitag, Chef de Partie im Hotel Restaurant Adler in Lahr/Reichenbach
- Igor Ferri aus der Trattoria La Stella in Hambach
- Markus Kunz aus dem Restaurant Habel am Reichstag in Berlin
