Ein respektvolles Miteinander sollte das A und O in der Küche sein. Foto: Pexels
Üblich aber unnötig – das ist der eher raue Umgangston in Profiküchen laut einer VKD-Umfrage. Wer stattdessen im stressigen Berufsalltag respektvoll miteinander umgeht, fördert Teamgeist und Produktivität. Ein neuer Beitrag in der Serie „Respekt? Die Basis!“.
Von Anna Häuser
Ein rauer Umgangston – Bekannte Köche waren seinetwegen schon in den Schlagzeilen und für Zuschauer vieler TV-Kochshows hat er einen besonderen Reiz. Doch gleichzeitig gehört er auch zum Berufsalltag vieler Köchinnen und Köche. Zwischen rauschenden Dunstabzugshauben und rotierenden Mixern wird der Ton in der Profiküche schnell etwas lauter. Doch nicht nur das. Stress und Zeitdruck lassen hin und wieder auch die Wortwahl ruppiger werden. Wir haben Mitte Oktober auf unserem Instagram-Kanal @vkd.insta bei unseren Followern nachgefragt und es kam heraus: Mehr als 90 Prozent der Teilnehmer haben den rauen Umgangston im Job schon am eigenen Leib erlebt. Bei der Frage, ob er denn auch zum Berufsalltag dazu gehöre, scheiden sich bei der Umfrage die Geister. Allem Stress zum Trotz ist es wichtig, dass keine Grenze überschritten wird – so wie bei einem unserer Instagram-Follower. „Pfannen flogen. Choleriker sind leider an der Tagesordnung. Auch beleidigende Worte,“ berichtet er.
Der Weg in eine respektvolle Zukunft
Die Azubizahlen sinken seit Jahren und viele Kochlehrlinge brechen ihre bereits begonnene Ausbildung ab. Umso wichtiger ist es, egal ob in Restaurant–, Hotel–, Catering– oder GV-Küche, dass ein respektvolles Miteinander im Team herrscht und Beleidigungen und Co. den Köchenachwuchs nicht abschrecken. So ging es auch einem weiteren Instagram-Follower. Er berichtet, dass er kurz davor war, seine Karriere in der Küche wegen des rauen Umgangstons an den Nagel zu hängen. „Doch dann habe ich den richtigen Arbeitgeber gefunden. Zum Glück.“ Denn eins ist klar: Von einem harmonischen Team profitieren alle Mitglieder der Küchenbrigade – vom Auszubildenden bis zum Küchenchef. Dieser Meinung ist auch ein anderer Follower, er schreibt: „Ein Team, das mit Respekt behandelt wird, funktioniert um Längen besser.“ Respekt als Basis im Umgang miteinander – das ist bereits Gegenwart in vielen Profiküchen und die Zukunft in der Gastronomie. Dieser Meinung sind zumindest 86 Prozent der Teilnehmer unserer Instagram-Umfrage. Denn sie glauben, dass es auch ohne einen rauen Umgangston in der Küche geht.
An der nichtrepräsentativen Instagram-Umfrage über @vkd.insta vom 14. Oktober 2020 haben sich rund 120 Personen beteiligt.
RESPEKT? DIE BASIS!
