Pascal Pontzen: Zu Den Besten Köchen Der Welt Gehören
Wer wird Deutschlands bester Nachwuchs-Koch? Das entscheidet sich am 22. April im Finale des Rudolf Achenbach Preis, Bundesjungendwettbewerb des VKD. Wir stellen täglich einen der insgesamt neun Finalisten vor. Heute: Pascal Pontzen, der für den VKD-Landesverband NRW kocht.
Name: Pascal Pontzen
Alter: 19 Jahre
Lehrbetrieb: Restaurant Balthasar in Paderborn
Ich bin Koch aus Leidenschaft…,
weil es mich schon immer fasziniert hat was man mit Lebensmitteln alles machen kann.
Wenn ich den Rudolf Achenbach Preis gewinne…,
dann möchte ich in Zukunft mit zu den besten Köchen der Welt gehören.
Menü zum Vorausscheid:
Terrine vom Loup de Mer mit Fenchelvariation und eingelegten Orangen
Selleriesuppe mit Staudensellerie
Ballotine von der Spanferkelkeule, Portweinsauce, Glasierte Möhren und Schwarzwurzeln, Kartoffelpüree
Birnenvariation mit Schokoladenparfait und gebrannter Schokolade
