Jetzt zu den Online-Schulungen des VKD anmelden. Foto: Pixabay
In der Krise können Köchinnen und Köche das Angebot von Online-Schulungen nutzen. Vor allem mit theoretischem Fachwissen lassen sich langfristig betriebliche Prozesse optimieren.
Von Anouk Friess
Es ist die Zeit des Austauschs – nicht nur über Social Media, per Telefon oder E-Mail. Köchinnen und Köche, die die Zwangspause zur Weiterbildung aktiv nutzen möchten, können an Online-Seminaren teilnehmen. Für den VKD bietet VKD-Mitglied und VKD-Trainer Uwe Ladwig derzeit Online-Schulungen an, Themen und Termine siehe Kasten. „Gerade jetzt besteht die Chance, das Online-Angebot aktiv zu nutzen“, meint der ausgebildete Koch und Konditor, der lange als Küchenmeister und Foodstylist gearbeitet hat. „In der Online-Schulung gibt es nur den Dozenten, der seinen Bildschirm zur Visualisierung der Inhalte freigibt, die Teilnehmer können via Chat mit dem Dozenten kommunizieren und hier ihre Fragen stellen, die vom Dozenten für alle beantwortet werden“, erklärt Ladwig. „Die Online-Schulung wird aufgezeichnet, sodass sich die Teilnehmer auch nach dem Live-Training die Themen in Erinnerung rufen können.“ Als Tool kommt zum Beispiel Zoom in Frage.
Krise als Chance
Ladwig sieht die Krise als Chance, um die Zeit für Weiterbildungen zu nutzen: „Viele betriebliche Prozesse können so optimiert werden, um nach der Krise Umsatz- und Deckungsbeitragssteigerungen zu erzielen. So könne dem Fachkräftemangel langfristig entgegengewirkt werden.“ Auch Angelika Kramer, die beim VKD das Seminar- sowie Aus- und Weiterbildungsangebot betreut, sieht Potential in Online-Schulungen zur Vermittlung von theoretischem Fachwissen. Allerdings ließen sich gerade Fachpraxisseminare nicht ohne Weiteres online umsetzen.
VKD Online-Schulungen
27. April 2020: Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkarte
25. Mai 2020: Getränkekalkulation in Excel
22. Juni 2020: Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten etc.
27. Juli 2020: Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen
KÖCHE HELFEN KÖCHEN
Jetzt ist die Zeit, in der wir solidarisch zusammenstehen müssen. Wer braucht Hilfe? Wer hat Kapazitäten frei? Wer hat konstruktive Vorschläge? Wer plant Aktionen? Mehr dazu in der VKD-Facebook-Gruppe „Köche helfen Köchen“.
