Jugendwettbewerb Edeka Wanderpokal
Bereits zum 25. mal fand am 25. und 26. Februar 2016 am Beruflichen Schulzentrum in Chemnitz der Wettbewerb um den EDEKA-Wanderpokal statt.
Das Berufliche Schulzentrum für Ernährung, Gastgewerbe, Gesundheit Chemnitz,
der Verein Chemnitzer Köche 1898 e.V., der EDEKA C + C Großmarkt Chemnitz und
der DEHOGA Sachsen Regionalverband Chemnitz e.V. setzten im Jahr 2016 die schöne Tradition der Durchführung des
XXV. Regionalen Jugendwettbewerbes um den EDEKA-Wanderpokal
zur Förderung des Berufsnachwuchses in den Berufen
Koch/Köchin
Restaurantfachmann/-frau
Hotelfachmann/-frau
fort.
Dieser 25. Wettbewerb fand am 25. und 26. Februar 2016 am Beruflichen Schulzentrum in Chemnitz statt.
Unter den strengen Augen der Juroren vom Verein Chemnitzer Köche 1898 e. V., Vertretern der Ausbildungsbetriebe sowie Lehrerinnen und Lehrern der Berufsschule zeigten Auszubildende Köche, Restaurant- und Hotelfachleute ihr Können auf fachtheoretischem und fachpraktischem Gebiet.
Der erste Tag bestand aus dem theoretischen Teil. Fachrechnen mit Kalkulationen, Fachkunde in der speziellen Berufsgruppe, das Erstellen eines Menüs anhand eines vorgegebenen Warenkorbes bei den Köchen, die Planung einer Veranstaltung bei den Restaurantfachleuten sowie das Lösen einer Projektaufgabe in Form einer Eventplanung mit rechtlichen Aspekten bei den Hotelfachleuten wurden beispielsweise geprüft.
Im fachpraktischen Teil stellten die Köchinnen und Köche ein 4-Gänge-Menü her.
Aus dem vorgegebenen Warenkorb mussten unter anderem die Rohstoffe Senf, Apfel, Wachtelei für die Suppe und Stubenküken für den Hauptgang verarbeitet werden.
Die Restaurantfachleute deckten eine Festtafel für 8 Personen ein, zeigten ihr Können beim Herstellen des alkoholfreien Cocktails Florida, bei der Degustation von deutschen Weinen, dem Tranchieren eines Schweinefilets und beim Flambieren von Früchten. Als Höhepunkt waren Sie für den Ablauf vom Bankettservice an ihrer Tafel verantwortlich, an der Vertreter vom EDEKA C +C Großmarkt Chemnitz, vom DEHOGA Sachsen, vom DEHOGA Chemnitz, der IHK Chemnitz und weiteren Sponsoren als Gäste anwesend waren.
Nach dem zweiten Tag, an dem unter anderem die Hotelfachleute ein Blumengesteck kreierten, Teeservice zelebrierten und fiktiven Gästen auf Englisch das schöne Sachsenland schmackhaft gemacht wurde, standen die Sieger dann fest:
Berufsgruppe Koch/Köchin
1. Platz Maximilian Lermer Restaurant Alexxander, Chemnitz
2. Platz Melanie Kühn Studentenwerk Freiberg
3. Platz Felix Petzold Sportgaststätte Leukersdorf
Berufsgruppe Restaurantfachmann/-frau
1. Platz Sarah Neumann Günnewig Hotel Chemnitzer Hof
2. Platz Rebekka Thiel Sportgaststätte Leukersdorf
3. Platz Vanessa Vahl Villa Makersdorf
Berufsgruppe Hotelfachmann/-frau
1. Platz Madeleine Triebel Günnewig Hotel Chemnitzer Hof
2. Platz Tristan Markstein Penta Hotel Chemnitz
3. Platz Lena Colditz Schlosshotel Klaffenbach
Sonderpreise für die beste praktische Leistung erhielten Maximilian Lermer, Sarah Neumann und Madeleine Triebel.
