29 Mai 2020 Regional handeln – aktiv vernetzen Vom Feld auf den Teller zum Gast: Gerade jetzt kann der partnerschaftliche Kreislauf aus Ernten, Zubereiten und Vermarkten eine ganze Region voranbringen. Eine Initiative aus Sachsen und ein Statement von Claudia Lappöhn vom Verein Chemnitzer Köche 1898 e. V. weiterlesen
27 Mai 2020 Wenn Azubis zum Küchenchef werden Ungewöhnliche Zeiten erfordern ungewöhnliche Lösungen: Corona hat die Küchenordnung in der Gastronomie auf den Kopf gestellt. Mancherorts wurden Auszubildende als Schneider, Gärtner oder kurzerhand sogar als Küchenchef eingesetzt. In der News-Serie „Gemeinsam durch die Corona-Krise“ berichten wir über kleine Lichtblicke in unserer Branche. weiterlesen
25 Mai 2020 Trockeneis: Achtung, tödlich! Trockeneis kommt in der modernen Küche immer wieder zum Einsatz. Transportiert oder verwendet man es allerdings nicht korrekt, kann das tödliche Folgen haben. Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) informiert über die richtige Handhabe. weiterlesen
20 Mai 2020 Support für süddeutsche Dorfgasthäuser Das Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz (MLR) Baden-Württemberg bietet finanzielle Unterstützung für Dorfgasthäuser. Anträge für die Sonderausschreibung werden noch bis Ende September entgegen genommen. weiterlesen
19 Mai 2020 Coronavirus: Schutz beginnt mit Prävention Als Reaktion auf die Covid-19-Pandemie hat das globale Expertenteam von Ecolab eine Reihe von Ressourcen zusammengestellt, die Hoteliers und Gastronomen beim Schutz ihrer Mitarbeiter und Gäste helfen können. weiterlesen
18 Mai 2020 Gegen andere kochen: ein Gewinn für alle Berufswettbewerbe sind echte Klassiker in der Profiküche – auch wenn in diesem Jahr alles anders ist. Vor allem die Wettbewerbe für Azubis machen Hoffnung und haben gute Chancen, die Branche weiterhin für die Zukunft zu stärken. weiterlesen
15 Mai 2020 Jetzt anmelden zum HUG-Wettbewerb 2020 Eine neue Herausforderung für ideenreiche Profis: Auch in diesem Jahr sucht HUG wieder nach den besten Tellerkreationen beim „Creative Tartelettes“-Wettbewerb. Anmeldungen werden bis September entgegengenommen. weiterlesen
14 Mai 2020 Andere Zeiten, andere Abschlussprüfungen Ausbildung in 2020: Geänderte Rahmenbedingungen gelten unter anderem für die Abschlussprüfungen. Mit deren Gestaltung beschäftigen sich aktuell die Verantwortlichen der IHKs. weiterlesen