News - Verband der Köche Deutschlands e. V.

Staraufgebot bei Young Chefs Unplugged: Bei dem Wissenskongress können die Teilnehmer TV-Koch Roland Trettl hautnah erleben.

Young Chefs Unplugged, das Event für leidenschaftliche Jungköche, findet auch in diesem Jahr wieder parallel zur Gustav, der Messe für Design- und Genusskultur, in Dornbirn statt. YCU-Teilnehmer können die Gustav kostenlos besuchen.

Indien war der letzte Stopp auf Bruno Ebermanns kulinarischer Reise durch Asien. Von Nord nach Süd ist er einmal quer durch das Land gereist und hat dabei die bisher größte Vielfalt an Kulinarik gesehen – und jede Menge Kühe.

Standardwerk und wichtiger Gradmesser für Jung-Köche: Hanni Rützler stellt bei Young Chefs Unplugged ihren Food Report 2020 vor, der sich mit den Food-Trends von morgen beschäftigt.

Extrem abwechslungsreich und trotzdem planbar – so beschreiben Köche die Arbeit im Cateringbereich. Doch Catering schließt nicht nur den Event-Bereich, sondern unter anderem auch die Betriebsgastronomie mit ein.

Bei Young Chefs Unplugged 2019 sorgt Thomas Kostner für süße Gaumenfreuden. Er gibt den Jungköchinnen und -köchen einen Einblick in die vielseitige Welt der Patisserie.

Dass Kinder ungesundes Essen lieben, ist bekannt. Eine kindgerechte Speisekarte, ernährungsphysiologisch gesunde Mahlzeiten auf Restauranttellern und in der Kita- und Schulverpflegung sorgen dafür, dass es Kindern trotzdem schmeckt.

In KÜCHE 9 können Sie einen Blick in die Festivalküche werfen und erfahren, warum Köche richtige Show-Acts sind. Außerdem im Fokus: Klassische Betriebsrestaurants mit Wohlfühlambiente sowie neu interpretierte Innereien-Klassiker von Christina Steindl.