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Als Trainer für Kalkulation, Preispolitik und Speisekartendiagnose weiß Uwe Ladwig, worauf es beim Erstellen einer Speisekarte wirtschaftlich ankommt. Im Interview gibt der Referent erste Einblicke in sein Online-Seminar. 

Mehr als 25 Jahre führte der engagierte Koch den Club der Köche Südlicher Hochschwarzwald e. V. und ist dessen bisher einziger Ehrenvorsitzender. Ein Nachruf.

Regional, kreativ und experimentierfreudig: So beschreibt Niklas Hues, Gardemanger im Restaurant Goldener Anker in Dorsten, seinen eigenen Kochstil. In der Serie „Tasty Teller“ stellen wir Gerichte von VKD-Mitgliedern vor.

Eine Bühne für die Kochausbildung: Der VKD zeichnet 2026 erneut engagierte Ausbilder:innen sowie erstmals auch Fachlehrkräfte mit dem Award „Laurentius“ aus. Jetzt bis zum 31. Mai bewerben.

Mit einem Event für Kochazubis und personellen Veränderungen startet der Club der Köche Freiburg & Breisgau e. V. durch.

Viel mehr als ein Süßmacher: Beim Workshop mit Heiko Antoniewicz lernten Kochazubis aus VKD-Landesverband NRW viel Wissenswertes über Ahornsirup.

Von der Warenerkennung über die Zubereitung bis zum Anrichten waren die Azubis im Berufsschulzentrum Hugo Junkers gefordert. Die Wettkampfleitung hatte der Vorsitzende des VKD-Landesverbands Mitteldeutschland Thomas Wolffgang.

In dieser Interviewreihe sprechen wir über Themen, die Köch:innen und die Branche beschäftigen. Diesmal mit Marc Meyer von echte media über das Mitarbeiter-Recruiting über Social Media.