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Egal ob im heißen Sommer oder im kühlen Herbst – Eis ist das ganze Jahr über eine beliebte Nascherei. Wie die Herbst- und Wintersorten 2018 schmecken, erfahren Sie neben vielen anderen Themen in Küche 10/2018.

Die Arena Berlin ist heute und morgen der Anziehungspunkt schlechthin für Köche und Gastronomen aus dem DACH-Raum. Mit Vorträgen, Workshops und Chef‘s Tables von und mit internationalen Spitzenköchen finden hier die Chefdays statt. Auch der VKD ist mit vor Ort. Direkt gegenüber dem Eingang zur Main Stage steht der...

Alles rund ums Thema „Fisch“ konnten die Azubis des Köcheclub Münsterland beim Seminar von Frank Groll lernen.

Lebensmittelzubereitungen einfrieren, ohne dass beim Auftauen Vitamine verloren gehen? Wie das geht und welche Vorteile die Technik das „Pacossierens“ sonst noch mitbringt, verrät Martin Pirker von der Pacojet AG bei Young Chefs Unplugged.

3.000 Köche und 30 internationale Speaker und Top Chefs werden ab Montag bei den Chefdays in Berlin erwartet. Der VKD ist mit dabei.

Human-Resources-Konzepte sichern die Zukunft der Gastronomie-Branche. Die Deutsche Hotelakademie hat jetzt die Hospitality HR Awards 2018 an Top-Arbeitgeber im Gastgewerbe verliehen.

Brathendl im sechs-stelligen Bereich und die Liter Bier in Millionen-höhe: Beim Oktoberfest geht es um Superlative. Am 22. September hat die „Wiesn“ begonnen. VKD-Köchin Magdalena Koch gibt uns einen Einblick, was hinter den Kulissen in den Zelt-Küchen passiert.

Stefan Csar, Haubenkoch und Junger Wilder, spricht während Young Chefs Unplugged über seine Küchenphilosophie.