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Als kommissarischer Präsident freue ich mich, den VKD mit seinen Mitgliedern, Unterstützern und Freunden zu führen. Jede Führungsspitze kommuniziert auf eine andere Art und Weise. Durch meine Jahre im In- und Ausland verfüge ich über gute Sozialkompetenzen – dies ist nicht nur wichtig in der Küche, wo viele unterschiedliche...

Das Thema Müllvermeidung gewinnt immer mehr Raum in der Gastroszene. Wie Köchinnen und Köche Nachhaltigkeit in ihren Küchen umsetzen und was noch besser gemacht werden sollte, ist eines von vielen Themen in KÜCHE 11.

Bei der Herbstfahrt der Nürnberger Köche nach Churfranken durfte vor allem eins nicht fehlen: das Probieren.

Bei der Landesverbandstagung in Bayern Mitte Oktober standen die Jugendarbeit und die Novellierung des Berufsbildes Koch im Fokus. Außerdem nutzten die Köche die Gelegenheit, um eine ganz besondere Ehrung zu überreichen.

Attraktive Arbeitszeiten, Schulungen oder eine Fachbibliothek – Gastronomiebetriebe locken neue Auszubildende mit den unterschiedlichsten Mitteln. Für ihre gute Ausbildung hat der VKD auch im dritten Quartal wieder zehn Betrieben ausgezeichnet.

Bei den 40. Deutschen Jugendmeisterschaften am vergangenen Wochenende holte der Schleswig-Holsteiner Ove Wülfken den Sieg im Fach Koch nach Hause. Die Siege im Bereich Hotelfachmann/-frau sowie im Bereich der Restaurantfachleute ging der Sieg nach Baden-Württemberg.

Im Herbst 2019 kam auch für NRW wieder ein „Qualifizierter Ausbildungsbetrieb“ dazu. Der Hauptsitz der Barmenia-Versicherung erhielt aus den Händen von Benno Sasse, Jugendwart des LV NRW, das offizielle Siegel des Verbandes. Damit hat NRW nun auch 10 ausgezeichnete Betriebe. Das Mitarbeiterrestaurant der Barmenia bildet, durch den Küchenchef Jürgen...

Internationalität wird bei dem Küchenteam, das für das Essen der Flugzeugpassagiere in Frankfurt zuständig ist, großgeschrieben – nicht nur in Hinblick auf die Menüauswahl, sondern auch auf das Team selbst.