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Aktuelles
Zukünftige Köche an die Töpfe! Neuer Erdgaspokal
Freitag, 09. Mai 2008
Mehr als 5 000 Schulen in Deutschland haben in diesen Tagen Post vom
Projektteam des bundesweiten Jugendkochwettbewerbs ERDGASPOKAL der
Schülerköche® erhalten. Darin findet sich die neue Aufgabe für das
Schuljahr 2008/2009. Von der Insel Rügen bis nach Freiburg im Breisgau ruft
der Wettstreit in seiner zwölften Auflage kochbegeisterte Teenager zwischen
13 und 17 Jahren an die Töpfe.
Allgemein
Promi-Kartoffeln für die IKA-Teilnehmer
Donnerstag, 08. Mai 2008
In Thüringen gibt es jetzt für jedes IKA-Land eine Kartoffelreihe
VKD-Präsident Ctefan Wohlfeil ist Pate einer eigenen Kartoffelreihe. Denn das berühmte Heichelheimer Kartoffellegen in Thüringen stand am 7. Mai 2008 – übrigens dem internationalen Jahr der Kartoffel - ganz im Zeichen der IKA.
Jedes Jahr legen im Thüring’schen Heichelheim Prominente ihre eigenen Kartoffelreihen, die dann im September beim Heichelheimer Kartoffelfest geerntet werden. Doch dieses Jahr ist nicht nur für den Verband der Köche, sondern auch für Thüringen ein besonderes Jahr. Zum dritten Mal findet hier – im Abstand – von vier Jahren die IKA/Olympiade der Köche statt.
Das Gastgeberland Thüringen hat es sich daher nicht nehmen lassen, für jedes IKA-Teilnehmer-Land einen prominenten Paten für eine eigene Kartoffelreihe zu finden. Ctefan Wohlfeil: „Unsere erneute Entscheidung für Erfurt als Austragungsort der IKA wird damit wieder einmal bestätigt. Thüringen teilt seine eigenen Traditionen mit der Welt der Köche – die Koch-Welt wird wirklich zu Gast in Thüringen sein.“
VKD-Präsident Ctefan Wohlfeil ist Pate einer eigenen Kartoffelreihe. Denn das berühmte Heichelheimer Kartoffellegen in Thüringen stand am 7. Mai 2008 – übrigens dem internationalen Jahr der Kartoffel - ganz im Zeichen der IKA.
Jedes Jahr legen im Thüring’schen Heichelheim Prominente ihre eigenen Kartoffelreihen, die dann im September beim Heichelheimer Kartoffelfest geerntet werden. Doch dieses Jahr ist nicht nur für den Verband der Köche, sondern auch für Thüringen ein besonderes Jahr. Zum dritten Mal findet hier – im Abstand – von vier Jahren die IKA/Olympiade der Köche statt.
Das Gastgeberland Thüringen hat es sich daher nicht nehmen lassen, für jedes IKA-Teilnehmer-Land einen prominenten Paten für eine eigene Kartoffelreihe zu finden. Ctefan Wohlfeil: „Unsere erneute Entscheidung für Erfurt als Austragungsort der IKA wird damit wieder einmal bestätigt. Thüringen teilt seine eigenen Traditionen mit der Welt der Köche – die Koch-Welt wird wirklich zu Gast in Thüringen sein.“
Allgemein
IKA-Torte angeschnitten
Donnerstag, 08. Mai 2008
Eine Kostprobe feinster Konditorenkunst ließen sich heute die Kunden im Thüringen-Park servieren. Center-Manager Jürgen Worms und Johann Fuchsgruber, Vorstand der Messe Erfurt AG, schnitten am Nachmittag die offizielle Torte der Internationalen Kochkunstausstellung (IKA) 2008 an. 100 Stücke der vom Erfurter Konditormeister Stefan Lobenstein kreierten Torte wurden zugunsten der Erfurter Tafel e.V. verkauft.
Fachausschüsse
Kochsprays aus den USA kein Fettersatz
Montag, 28. April 2008
Klaus-Wilfried Meyer, Vorsitzender des Fachausschusses Ernährung und Gesundheit im VKD in der Süddeutschen ZeitungKochsprays auf pflanzlicher Basis aus den USA werden immer wieder als kalorienfreie Fettersatzprodukte angepriesen. Doch nach Expertenansicht sind sie nicht sinnvoll.
«Ernährungsphysiologisch gesehen, brauchen wir etwa 30 Prozent der täglichen Kalorien in Form von Fett», sagte Klaus-Wilfried Meyer vom Verband der Köche Deutschlands in Frankfurt. Um Kalorien zu sparen, sei es nicht damit getan, das Fett zu streichen. «Wenn ich nur Kohlenhydrate esse, habe ich schnell wieder Hunger.»
Fachausschüsse
Kennzeichnungspflicht für Nanofood gefordert
Montag, 28. April 2008
Der Fachausschuss für Ernährung und Gesundheit im Verband der Köche Deutschlands fordert Transparenz für den Verbraucher
Als Nano-Food werden populärwissenschaftlich alle künstlich erzeugten oder veränderten Nahrungsmittel bezeichnet, denen mittels Nanotechnologie über Nanopartikel bestimmte Eigenschaften zugewiesen werden.
Ludwig Gäng, vom Fachausschuss Ernährung und Gesundheit im Verband der Köche Deutschlands, hat sich in den letzten Wochen intensiv mit diesem Thema beschäftigt. Das Ergebnis ist die eindeutige Forderung des Fachausschusses für eine Kennzeichnungspflicht für Nanofood. Der Fachausschuss-Vorsitzende Klaus-Wilfried Meyer: „Der Verbraucher soll selbst entscheiden können, ob er solche Lebensmittel kauft. Und wir Köche müssen wissen, mit was wir arbeiten.“
Als Nano-Food werden populärwissenschaftlich alle künstlich erzeugten oder veränderten Nahrungsmittel bezeichnet, denen mittels Nanotechnologie über Nanopartikel bestimmte Eigenschaften zugewiesen werden.
Ludwig Gäng, vom Fachausschuss Ernährung und Gesundheit im Verband der Köche Deutschlands, hat sich in den letzten Wochen intensiv mit diesem Thema beschäftigt. Das Ergebnis ist die eindeutige Forderung des Fachausschusses für eine Kennzeichnungspflicht für Nanofood. Der Fachausschuss-Vorsitzende Klaus-Wilfried Meyer: „Der Verbraucher soll selbst entscheiden können, ob er solche Lebensmittel kauft. Und wir Köche müssen wissen, mit was wir arbeiten.“
Aktuelles
Das Münsterland im Kartoffelfieber - ART-Hotel-Ahlen gewinnt Regional-Kochwettbewerb Die goldene Kartoffel"
Montag, 28. April 2008
Zum bereits fünfzehnten Mal richtete der Werbekreis der Gemeinde Heiden, Kreis Borken, in Zusammenarbeit mit dem Gastgewerbeteam des Berufskollegs Lise Meitner in Ahaus sowie dem dortigen Förderkreis, den regionalen Kochwettebewerb "Die goldene Kartoffel" aus.
Allgemein
Diätetische Fortbildung im Zeichen der Qualitätssicherung - VKD-Seminar in Bielefeld
Freitag, 25. April 2008
Fortbildungsseminar für diätetisch geschulte Köche in den Städt. Kliniken Bielefeld - Teilnehmer hoch zufrieden mit dem Angebot und der Organisation
Vom 22. bis 24.04. 2008 fand in den Städtischen Kliniken Bielefeld-Mitte, ein Fortbildungsseminar für diätetisch geschulte Köchinnen und Köche DGE statt. Da die Auffrischung der diätetischen Kenntnisse ab 2009 zur Pflicht wird, kamen schon jetzt viele Kolleginnen und Kollegen zum gut besuchten Seminar nach Bielefeld um ihr Fachwissen auf den neusten Stand zu bringen. Der Verband der Köche Deutschlands (VKD) führt diese Weiterbildung in Zusammenarbeit mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bundesweit mit festen Standorten in Bad Nauheim, Bad Dürrheim und Bielefeld durch.
In Bielefeld vermittelten namhafte Referenten wie Frau Dr. Beate Bartner aus Oldenburg, Frau Ulla Grünewald aus Rheda Wiedenbrück, Frau Stephanie Paulus aus Frankfurt, beide Dipl. Oecotrophologen, sowie Küchenmeister Klaus-Wilfried Meyer den Teilnehmer das Neuste aus der Diätetik und Medizin.
Weitere Themen im Überblick:
19.04.2008:
14.04.2008:
09.04.2008:
08.04.2008:
Der Laurentiustag in Wiesbaden wird für alle teilnehmenden Köche auch in diesem Jahr wieder ein ganz besonderes Erlebnis werden. 
