Lebensmittelhygiene und Allergenmanagement – das Wichtigste auf einen Blick

Beide nehmen einen hohen Stellenwert für die Sicherheit der Gäste ein. Teilnehmer lernen hier ihre wichtigsten Pflichten kennen und umzusetzen.

Dieses Event ist bereits beendet.

Denkt man über den Begriff „Lebensmittelrecht“ nach, kommt man um die Bereiche der Lebensmittelhygiene und Allergenkennzeichnung nicht herum.

Inhate:

Hygieneanforderungen im Umgang mit Lebensmitteln
Grundlagen Mikrobiologie
Lebensmittelhygiene und allergene Stoffe – mögliche Kontaminationswege
Anforderungen der Allergenkennzeichnung laut LMIV für die Abgabe nicht verpackter Lebensmittel
Möglichkeiten der Allergenkennzeichnung in Deutschland
Allergenmanagement und HACCP

Dauer:

Jeweils 5 Stunden

Eichenau
Deutschland

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