Qualitätsstandards der DGE – Umsetzung in allen Lebenswelten

Die Anforderungen an die Speisenversorgung in der Gemeinschaftsverpflegung haben in den vergangenen Jahren einen starken Wandel erfahren. Im Fokus steht heute ein Speisenangebot, welches den gesundheitlichen Anforderungen des jeweiligen Lebensabschnitts entspricht und die sich verändernden ökologischen und klimatischen Rahmenbedingungen berücksichtigt.

Sowohl bei der Speisenplanung und Lebensmittelauswahl, als auch bei der Zubereitung der Menüs sind inzwischen eine Vielzahl von Anforderungen zu beachten. Diese richten sich sowohl an die Häufigkeit des Angebots der einzelnen Lebensmittelgruppen, als auch an die Qualität der Produkte und deren Zubereitung. Zudem gilt es, den Tischgästen das nachhaltige Speisenangebot schmackhaft zu machen und Entscheidungshürden abzubauen.

Inhalt:

• Qualitätsstandards in der Gemeinschaftsverpflegung – ein Überblick
• Lebensmittelhäufigkeiten in der modernen Speiseplanung
• Anforderungen an die Lebensmittelqualität und Zubereitung
• Zertifizierung nach einem DGE-Qualitätsstandard
• Nudging-Möglichkeiten für die einzelnen Zielgruppen

Dauer:

Präsenz

19.06.2024 Köln
12.09.2024 Hamburg
27.11.2024 Berlin/Brandenburg

jeweils 10:00 – 15:00 Uhr

Online:

23.04.2024 von 13:00-16:00 Uhr
17.10.2024 von 12:30-15:30 Uhr