Automatisiertes Preisermittlungsverfahren für Speisen mit Deckungsbeitrag

Die Kalkulation mit Deckungsbeitrag ist die perfekte Preisgestaltung. Warum? Weil  sie die gewinnbringendste Methode für Gastronomen*innen, Mitarbeiter*innen und Gast*innen ist.

Inhalte:

• Grundlagen der Preisgestaltung und  Denkweise mit Deckungsbeitrag (DB) = Marge (MA) = Rohgewinn (RG)
• Begriff Deckungsbeitrag 1 – 2
• Erläuterung der Methode Deckungsbeitragskalkulation
• Berechnung des Durchschnittsdeckungsbeitrages von Hauptgerichten
• Gewinner-Deckungsbeitrag bei Hauptgerichten aus dem Menu Engineering errechnen
• Berücksichtigung von Kostenerhöhung (z. B. Mitarbeitereinsatz, Energiekosten etc.) beim neuen DB pro Gericht
• Soll-, Ziel- und Wunsch-Deckungsbeitrag errechnen
• 2 x automatisierte Preisvorschläge mit Verbesserung des Gesamt-Deckungsbeitrages und eine Wunschpreiseingabe mit DB-Gesamt-Verbesserung
• Die automatisierte „4-Schritte-Strategie“ zum Soll-, Ziel- und Wunsch-DB bei Hauptgerichten
• Eine verrückte Idee …
• Checkliste für die „10-Schritte-Strategie“ für mehr DB – Marge – Rohgewinn

Dauer:

jeweils 10.15 – 11.30 Uhr

Preis:

Mitglied: 107,10 €;  Nicht-Mitglied: 119,00 €

inkl. Online-Seminar sowie dessen Aufzeichnung, Präsentation als PDF + Kalkulationsprogramm für Excel);