Petits Fours – süß & herzhaft Foto: Habiger

Die Einsatzmöglichkeiten von Petit fours sind vielfältig: als Fingerfood, zum Verkauf, als Begleiter zu Kaffee oder Tee, als süßer oder herzhaftes Highlight
nach dem Dinner.

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Dieses Seminar vermittelt die rationelle Herstellung von Petits Fours und Kleingebäck:
von klassisch bis modern, von süß bis herzhaft sowie die Fertigstellung mit Überzügen und Dekoren.

Inhalte:

  • Herstellung von Teigen und Massen
  • Rationelle Herstellungsweisen
  • Pikantes oder süßes Fingerfood
  • Füllungen und Cremes
  • Verschiedene Glasuren/Überzüge und Dekore
  • Individuelles Fertigstellen
  • Clevere Vorratshaltung + Mise en place

Dauer:
1.Tag: 10.00 -18.00 Uhr
2.Tag: 8.30 – 16.00 Uhr

Adresse

Fellbach
Deutschland
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Details

  • Referent: Joachim Habiger
  • Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.

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