Fisch nachhaltig genießen aus Bio-Aquakultur und Wildfang

Inhalte

Fisch und Seafood sind reich an Protein, Lieferant von guten Fetten und essenziellen Spurenelementen. Kommen sie aus ökologischen Aquakulturen oder nachhaltigen Fischereien ist auch ihr ökologischer Fußabdruck minimal. Das Online-Basisseminar gibt einen anschaulichen Einblick in die Produktion von Bio-Fisch und beschreibt die wesentlichen Faktoren für verantwortliche Fischereien. Konkrete Hilfestellungen für den Einkauf und die Vorstellung der Produktpalette für die Außer-Haus-Verpflegung bringen den guten Fisch auf einfachem Weg in die Küchenpraxis.

Das Praxisseminar zeigt am Beispiel von Bio-Lachs, wie der hochwertige Fisch mit minimalem Produkteinsatz nachhaltig zur Geltung kommt. Nebenbei erfahren die Teilnehmenden, was eine ökologische Fischzucht ausmacht. Und dass Seafood auch vegan vielfältig einsetzbar ist, beweisen die unterschiedlichsten Rezepte mit Algen, die im Anschluss zubereitet werden. Welche Algenprodukte für die Außer-Haus-Verpflegung zur Verfügung stehen, ist genauso Thema wie Bezugsmöglichkeiten und Gesundheitswert.

Referentin
Nicole Knapstein

Termine
30.03.2027 – Online
25.05.2027 – Online
12.11.2027 in Hamburg

Dauer
14.00 – 15.00 Uhr – Online
09.00 – 13.00 Uhr – Praxis
Seminarpreis inkl. 19 % MwSt.

Online
Mitglieder: 63,00 €   Nicht-Mitglieder: 70,00 €

Praxis
Mitglieder: 189,00 €   Nicht-Mitglieder: 210,00 €