Pâtisserie französisch: Kleintorten, Tartes, Desserts Foto: Habiger

Spezialitäten der französischen Pâtisserie stehen bei diesem Seminar im Mittelpunkt

Auswahl zurücksetzen

Teilnehmer backen Kleintorten für vier, sechs oder acht Personen und dekorieren sie ansprechend. Außerdem stellen sie Desserts in Terrinenform oder im Glas als geschmackliche und optische Highlights her.

Die Zusammenstellung verschiedener Komponenten, ob fruchtig oder schokoladig, ist ebenso Thema wie das Überziehen, Sprühen und Ausdekorieren der Torten, Tartes oder Desserts.

Aus den erlernten Rezepturen können Teilnehmer aufbauen und weitere eigene Kreationen entwickeln.

Inhalte:

  • Herstellung von Biskuits und Massen
  • Füllungen: Mousse-Schokolade, Früchte, Cremes
  • Einsetzen und Fertigstellen von Torten, Desserts und Tartes
  • Macarons
  • Pralinés
  • Herstellen von Dekoren
  • Verschiedene Übergüsse, Glasuren
  • Individuelles Ausgestalten der fertigen Produkte

Inklusive umfangreichem Rezepturenheft für die Praxis.

Dauer:

jeweils 1. Tag: von 10.00 bis 18.00 Uhr;

  1. + 3. Tag: von 8.30 bis 16.00 Uhr

Preis:

Mitglied: 351,00 €; Mitglied Azubi: 312,00 €; Nicht-Mitglied: 390,00 €; Nicht-Mitglied Azubi: 351,00 €

Adresse

Fellbach
Stuttgart
Deutschland
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Details

  • Referent: Joachim Habiger
  • Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.

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