Laktoseintoleranz oder Kuhmilcheiweißallergie

Lebensmittelallergien werden immer häufiger und müssen dadurch auch in der Gastronomie – insbesondere der Gemeinschaftsverpflegung in Kliniken oder Senioreneinrichtungen – regelmäßig beachtet werden. Ein Modul des Seminars Lebensmittelallergien – und unverträglichkeiten ist die Laktoseintoleranz.

Inhalte:

Modul 2: Laktoseintoleranz oder Kuhmilcheiweißallergie

• Begriffserläuterungen: Laktose, Laktase und Intoleranz
• Krankheitsbild: Ursache, Diagnose und Symptome
• Stolperfallen der angewandten Diätetik
• Lactosefrei – lactosearm – lactosemodifiziert
• Ersatzlebensmittel
• Laktasetabletten die Lösung aller Probleme
• Jeweils mit Küchen- und Praxistipps
• Umsetzung und Herausforderung im Küchenalltag

Dauer

Online: 17.30 – 19.00 Uhr

Hinweis:

Das Seminar wird mit 2 Punkten im Rahmen der kontinuierlichen Fortbildung für Diätetisch geschulte Köche/DGE bewertet.

Die Veranstaltung wird für den Nachweis der Pflichtfortbildung für das RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen mit 2 Punkten pro Modul anerkannt.

Preis (inkl. MwSt.):

Mitglied: 53,10 €; Nicht-Mitglied: 59,00 €