Geprüfter Küchenmeister IHK („Genussakademie Professional“)

Inhalte:

Die Weiterbildung unterteilt sich in Teil I, mit den Wirtschaftsbezogenen Qualifikationen,

und dem Teil II, bei dem es um die Handlungsbezogene Qualifikationen und die Praxis geht.

Teil I mit den vier schriftlichen Prüfungsfächern: Volks- und Betriebswirtschaft; Unternehmensführung; Rechnungswesen;
Recht und Steuern. Zu Beginn unterstützen Wir Sie zudem mit einem Seminar zum Thema Lernmethodik, denn Lernen soll gelernt sein.

Teil II mit den fünf schriftlichen Prüfungsfächern:  Mitarbeiter führen und fördern; Abläufe planen, durchführen und kontrollieren; Produkte beschaffen und pflegen; Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden; Gäste beraten und Produkte vermarkten.

Teil III und der Vorbereitung für die Praktische Abschlussprüfung mit einem situativem Fachgespräch ist selbstverständlich mit dabei.

Unterrichtsform: Hybride Unterrichtsform mit Präsenz-, Webinar- und Selbstlernphasen

Dauer: ca. 13 Monate

Voraussetzungen:

Entsprechend den Zulassungsvoraussetzungen der IHK benötigen Sie zum Start der Weiterbildung eine abgeschlossene 3-jährige Ausbildung zum Koch / Köchin und mindestens 3 Jahre Berufspraxis. Alternativ ohne abgeschlossene Ausbildung eine Berufspraxis von mindestens 8 Jahren.

Hinweise:

Sie haben noch keine „Ausbilder-Eignungsprüfung“ absolviert, dann unterstützt die Genussakademie die Teilnehmer auch im Rahmen der Weiterbildung, um diese Prüfung zu bestehen.

Externen Prüflingen wird die Möglichkeit angeboten z.B. die Praktische Vorbereitung für die Küchenmeisterprüfung gesondert zu buchen (Teilnehmende von Fernlehrgängen).

Weiter ist es auch möglich alle Prüfungsfächer bei Bedarf auch einzeln zu buchen, falls eine Wiederholungsprüfung bzw. mündliche Ergänzungsprüfung zu absolvieren ist.

Prüfung:

Die Prüfung zum/r Küchenmeister/In wird in drei Teilen bundesweit einheitlich von der zuständigen IHK abgenommen. Im Rahmen Weiterbildung bei der GENUSSAKADEMIE Professional ist die IHK Frankfurt am Main, oder alternativ die IHK an Ihrem Wohnort, zuständig.

Zeitlicher Rahmen:

TEIL I: Start im März bis im Oktober, alternativ von Oktober bis zum Prüftermin im März.

TEIL II: Start November bis zum Prüftermin im April, alternativ von Mai bis November.

Die Seminarteile I und II beginnen jeweils mit zwei Unterrichts-Blockwochen an mehreren Unterrichtstagen. In den Folgewochen findet der Unterricht jeweils an einem Wochentag berufsbegleitend sowie einer weiteren Unterrichts-Blockwoche vor den Prüfungsterminen statt.

TEIL III:  Integriert in den Seminaren findet auch eine intensive Praxis-Schulung statt.