Küche en vogue: Aktuelle Trends großküchentauglich umsetzen

Um das Speisenangebot zu erweitern und neue Gäste zu gewinnen, gilt es die neuen Entwicklungen in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zu beachten. Die speziellen Wünsche und Anforderungen der Gäste, ob aus gesundheitlichen oder ökologischen Gründen, stellen Köchinnen und Köche zunehmend vor neue Herausforderungen. In diesem Seminar lernen Teilnehmende aktuelle Ernährungstrends zu verstehen. In der Praxis wird ihnen gezeigt, wie sie die Anforderungen an eine zeitgemäße und gesundheitsfördernde Gemeinschaftsverpflegung umsetzen können.

Inhalte

• Trends und Entwicklungen einordnen können
• Nachhaltige, vegetarisch/vegane Ernährung
• allergiegerechtes Speisenangebot
• Glutenfrei, histaminarm, laktosefrei, fruktosearm
• trendgerechte Menügestaltung vo Menüs und Speiseplänen
• Küchenpraxis: Rezepte mit frischen Zutaten
• eigene Menüplanung: Menükomponenten trendgemäß zusammenstellen
• Küchenplanung, kostenoptimiertes Handeln

Termine

30.10. – 01.11.2026 Edertal

Dauer

Freitag 14.00 Uhr – Sonntag 13.00 Uhr

Preis:

455,00 € (inkl. MwSt.)