Pâtisserie Intensiv - Verband der Köche Deutschlands e. V.

ZIELSETZUNG

In diesem „Crash-Kurs“ werden Sie in 11 Tagen fit gemacht für die Pâtisserie. Alle Themen werden von den Teilnehmern aktiv und praxisnah bearbeitet, die Ergebnisse verkostet und besprochen. Gearbeitet wird in klimatisierten Räumen. Die maximale Teilnehmerzahl von 7 Personen ermöglicht ein intensives Arbeiten mit dem Ziel, das umfassende Spektrum der Pâtisserie zu vermitteln.
Das umfangreiche Rezept-Material können Sie für Ihre spätere Arbeit sehr gut verwenden.

INHALTE

• Biskuits, Massen, Teige
• Torten, Tarts, Terrinen
• Petits Fours, Pralinen, Kleingebäck
• Mousse, Cremes, Soßen, Eis, Sorbet, Parfait
• Dekore/Schaustücke: Schokolade, Zucker, Hippen, Krokant
• Vielseitiger Einsatz von Früchten
• Einsetzen von Torten/Terrinen
• Ausdekorieren von Torten, Tarts und Desserts
• Anrichten und Präsentieren von Desserts