Ausbildung

• Hotel
• Kantine in großen Unternehmen
• Mensa in Universitäten, Schulen, Kindergärten
• Kurbetrieb/Altenheim
• Reha-Klinik/Krankenhaus
• Cateringunternehmen
• Eventbranche
• Kreuzfahrtschiff
• Versuchsküche
• Privatkoch/Privatköchin*
• Rezeptentwickler:in
• Kochbuchautor:in
• Foodblogger:in

„Wo arbeiten Köche?“: Wir stellen einige Sparten genauer vor

Du suchst eine/n besonders gute/n Ausbilder:in?
Schau doch einmal in unsere Liste der Qualifizierten Ausbildungsbetriebe.
*Privatköch:innen bilden üblicherweise nicht aus.

In der Küche haben Köche oftmals feste Posten inne: 

Entremetier:
verarbeitet frisches Gemüse und erstellt Beilagen sowie Suppen

Gardemanger:
verarbeitet Salate und erstellt Vorspeisen, beispielsweise Terrinen

Pâtissier:
Küchen-Konditor, der Teige, Cremes und Eis – also Desserts – herstellt und verarbeitet

Poissonier:
verarbeitet Fisch, Schalen- und Krustentiere

Rôtisseur:
verarbeitet alle Arten von Fleisch

Saucier:
erstellt Saucen und Fonds; meist Sous Chef, stellver¬tretender Küchenchef; beinhaltet häufig Poissonier und Rôtisseur

Tournant:
Koch „für alle Fälle“; beherrscht alle Posten und springt dort ein, wo gerade Unterstützung benötigt wird