Zöliakie

Dieses Seminar richtet sich an Köche, die in Kliniken und Senioreneinrichtungen arbeiten und ihr Grundlagenwissen erweitern und aktualisieren möchten.

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In dem Seminar erhalten Teilnehmer einen umfassenden Einblick in die theoretischen Grundlagen und in die Ernährungstherapie als Behandlungsmöglichkeit der Zöliakie.

Inhalte:

  • Pathogenese und Diagnose
  • Klassifikation der Zöliakie
  • Symptome des Krankheitsbildes
  • Ernährungstherapie
  • Glutenfreie Lebensmittel – Glutenhaltige Lebensmittel
  • Lebensmittelkennzeichnung
  • Abgrenzung zur Glutensensitivität und Weizenallergie
  • Praxiseinheit in der Lehrküche (Backeigenschaften von glutenfreiem Pseudogetreide; Rezeptideen)

Dauer:

Jeweils 9.30 Uhr bis 17.00 Uhr

Hinweis:

Das Seminar wird mit 9 Punkten im Rahmen der kontinuierlichen Fortbildung für Diätetisch geschulte Köche/DGE anerkannt.

Adresse

Bad Nauheim
Deutschland
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Details

  • Referent: Susanne Wagner
  • Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.

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