Pralinen

Verschiedenste Füllungen und Herstellungsweisen sind ebenso Thema wie das
individuelle Ausgarnieren.
Die Grund-Rezepturen können Sie beliebig variieren und nach diesem Kurs Ihre
eigenen Pralinen-Kreationen entwickeln.

Dieses Event ist bereits beendet.

Sie erlernen die verschiedenen Techniken handwerklicher Pralinenherstellung.

Inhalte:
Temperieren von Kuvertüre
Herstellen verschiedener Ganache-Arten
Unterschiedlichste Arten: Trüffel, Schnittpralinen, Schichtnougat, Krokantpralinen,
Krustenpralinen, Marzipanpralinen, aufdressierte Pralinen etc.
Herstellungsweisen von klassisch bis modern
Arbeiten mit Pralinen-/ Schokoformen
Effektvolle Dekore und Farbgebung
Einsatz und Herstellung einer Bonbonniere zur Präsentation

Dauer:
1.Tag: 10.00 -18.00 Uhr
2.Tag: 8.30 – 16.00 Uhr
3.Tag: 8.30 – 16.00 Uhr

Adresse

Fellbach
Deutschland
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Details

  • Referent: Joachim Habiger
  • Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.

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