Pâtisserie intensiv

Die Arbeit in klimatisierten Räumen und in kleinen Gruppen – maximal sechs Teilnehmer – ermöglicht ein intensives Arbeiten mit dem Ziel, das umfassende Spektrum der Pâtisserie zu vermitteln.
Das umfangreiche Rezept-Material steht den Teilnehmern nach dem Seminar zur Verfügung.

Auswahl zurücksetzen

In elf Tagen fit für die Pâtisserie. Dieser “Crash-Kurs“ macht’s möglich. Die Teilnehmer bearbeiten alle Themen aktiv und praxisnah, verkosten und besprechen die Ergebnisse.

Inhalte:

  • Biskuits, Massen, Teige
  • Torten, Tartes, Terrinen
  • Petits Fours, Pralinen, Kleingebäck
  • Mousse, Cremes, Soßen, Eis, Sorbet, Parfait
  • Dekore/Schaustücke: Schokolade, Zucker, Hippen, Krokant
  • Vielseitiger Einsatz von Früchten
  • Einsetzen von Torten/Terrinen
  • Ausdekorieren von Torten, Tartes und Desserts
  • Anrichten und Präsentieren von Desserts

 

Das Mittagessen ist bei diesem Kurs inklusive.

 

Dauer:

01.07. – 06.07.2019 und 08.07. – 12.07.2019 (11 Tage)

1. Tag: 10.00 – 18.00 Uhr

2.-10.Tag:    9.00 – 17.30 Uhr

  1. Tag: 9.00 – 15.00 Uhr

Adresse

Fellbach
Stuttgart
Deutschland
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Details

  • Referent: Joachim Habiger
  • Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.

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