Patisserie intensiv

In elf Tagen fit für die Patisserie. Dieser “Crash-Kurs“ macht’s möglich. Die Teilnehmenden bearbeiten alle Themen aktiv und praxisnah, verkosten und besprechen die Ergebnisse. Die Arbeit in klimatisierten Räumen und in kleinen Gruppen – maximal sechs Teilnehmende – ermöglicht ein intensives Arbeiten mit dem Ziel, das umfassende Spektrum der Patisserie zu vermitteln.

Das umfangreiche Rezept-Material steht den Teilnehmenden nach dem Seminar zur Verfügung.

Inhalte:

• Biskuits, Massen, Teige
• Torten, Tartes, Terrinen
• Petits Fours, Pralinen, Kleingebäck
• Mousse, Cremes, Soßen, Eis, Sorbet, Parfait
• Dekore/Schaustücke: Schokolade, Zucker, Hippen, Krokant
• vielseitiger Einsatz von Früchten
• Einsetzen von Torten/Terrinen
• Ausdekorieren von Torten, Tartes und Desserts
• Anrichten und Präsentieren von Desserts

Das Mittagessen ist bei diesem Kurs inklusive.

Dauer:

01.07. – 06.07.2024 und 08.07. – 12.07.2024 (11 Tage)

1. Tag: 10.00 – 18.00 Uhr

2.-10.Tag:    9.00 – 17.30 Uhr

11. Tag: 9.00 – 15.00 Uhr

Mitglied: 1.665,00   kein Mitglied: 1.850,00

Seminar kann auch von Auszubildenden besucht werden, es gibt aber keine speziellen Azubi-Konditionen.

Abweichende Stornierungsfristen:

Bis 30 Tage vor Kursbeginn: 30% der Seminargebühr

Bis 20 Tage vor Kursbeginn: 50% der Seminargebühr

Ab 20 Tage vor Kursbeginn: volle Seminargebühr, sofern kein Ersatzteilnehmer geschickt wird.