Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten

Dieses Seminar vermittelt die allergologischen Grundlagen sowie die praktische Anwendung in der Küche und richtet sich an Köche, die in Kliniken und Senioreneinrichtungen arbeiten.

Auswahl zurücksetzen

Durch die Zunahme der Allergien in den letzten Jahrzehnten wird dieses Thema in der Gemeinschaftsverpflegung und der Gastronomie immer aktueller. Dieses Seminar vermittelt die allergologischen Grundlagen sowie  die praktische Anwendung in der Küche und richtet sich an Köche, die in Kliniken und Senioreneinrichtungen arbeiten.

Inhalte:

  • Grundlagen und Aktuelles aus der Allergologie
  • Begriffsbestimmungen und Symptome
  • Kreuzallergien mit Nahrungsmitteln
  • Laktoseintoleranz, Fruktosemalabsorption, Zöliakie/Sprue
  • Aspekte der neuen Allergenkennzeichnung von Lebensmitteln
  • Küchen- und Praxistipps
  • Fallbeispiele, praktische Übungen

Dauer:

9.30 Uhr bis 17.00 Uhr

Hinweis:

Das Seminar wird mit 9 Punkten im Rahmen der kontinuierlichen Fortbildung für Diätetisch geschulte Köche/DGE bewertet.

Adresse

Bad Nauheim
Deutschland
Route mit Google Maps berechnen

Details

  • Referent: Susanne Wagner
  • Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.

Nichts mehr verpassen: Der VKD-Newsletter informiert Sie stets über Neuigkeiten in der Köche-Welt.

Zur Anmeldung

Suchen Sie etwas Bestimmtes? Hier können Sie unsere Seite durchsuchen.