Kurze Online-Seminare für die Gastronomie

Schwerpunkte der Online-Schulungen für den F&B Bereich sind z.B. Kalkulation von Speisen, Preisermittlungsverfahren, Budgetierung oder Kalkulation von Veranstaltungen und Banketten. Alle Themen werden praxisbezogen in entsprechende Excelvorlagen umgesetzt, die die Teilnehmenden anschließend direkt im Betrieb einsetzen können. Die Teilnehmenden absolvieren die Online-Schulung am PC ihres Arbeitsplatzes, im Büro oder zu Hause. Die Dauer eines Online-Seminars beträgt rund 60 Minuten und ermöglicht so in kurzer Zeit, Wissenslücken zu schließen oder vorhandenes Know-how zu aktualisieren, ohne Reisekosten oder Zeitverlust durch eine Anreise zu verursachen. Zusätzlich können nach der Online-Schulung Fragen im Chat gestellt werden, die dann vom Moderator direkt beantwortet werden.

Termine und Inhalte:

13.01.2026      Controlling in der Küche einführen

03.02.2026     Erstellung von Rezepturen für Speisen, Buffets und Menüs

03.03.2026     Kalkulation von Speisen mit allen Kalkulationsvarianten

14.04.2026      Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkartengestaltung

05.05.2026     Getränkekalkulation mit Deckungsbeitrag und Getränkepauschalen

09.06.2026     Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten und All-Inclusive-Feiern

07.07.2026     Die BWA für die Gastronomie – ein Buch mit sieben Siegeln für Sie?

04.08.2026     Getränke- und Servicepauschalen

01.09.2026      Kalkulation Speisen mit der Gewinner-Deckungsbeitrag- Pricing-Strategie

06.10.2026      Ermittlung der Personalkosten, Umsatz pro Mitarbeiterstunde u. Deckungsbeitrag 2

03.11.2026      Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen

01.12.2026      Budgetierung in der Gastronomie

Referent

Uwe Ladwig

Dauer

jeweils 10.15 – 11.30 Uhr

Seminarpreis inkl. 19 % MwSt.

Mitglied:                     132,30 € Classic; 222,30 € Premium

Nicht-Mitglied:          147,00 € Classic; 247,00 € Premium

Anmerkung

Classic: beinhaltet die Teilnahme am Online-Seminar sowie die Aufzeichnung, das F&B Kompendium und die Präsentation als PDF

Premium: beinhaltet die Teilnahme am Online-Seminar sowie die Aufzeichnung, das F&B Kompendium, die Präsentation als PDF und das jeweilige Kalkulationsprogramm für Excel