
Lebensmittelallergien werden immer häufiger und müssen dadurch auch in der Gastronomie – insbesondere der Gemeinschaftsverpflegung in Kliniken oder Senioreneinrichtungen – regelmäßig beachtet werden. Ein Modul des Seminars Lebensmittelallergien – und unverträglichkeiten ist die Fruktosemalabsorption.
Inhalte:
Modul 3: Fruktosemalabsorption
- Fruktosemalabsorption vs. Fruktoseintoleranz
- individuelle Verträglichkeit
- Die Rolle von Glukose und Sorbit
- Küchen- und Praxistipps
- Umsetzung und Herausforderung im Küchenalltag
Dauer
Online: 17.30 – 19.00 Uhr
Hinweis:
Das Seminar wird mit 2 Punkten im Rahmen der kontinuierlichen Fortbildung für Diätetisch geschulte Köche/DGE bewertet.
Die Veranstaltung wird für den Nachweis der Pflichtfortbildung für das RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen mit 2 Punkten pro Modul anerkannt.
Preis (inkl. MwSt.):
Mitglied: 53,10 €; Nicht-Mitglied: 59,00 €
Details
- Referent: Susanne Wagner
- Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.