Am 12. September 2026 lud der Münchner Koch-Club Bavaria 1889 e. V. zu einem besonderen kulinarischen Abend unter dem Motto „Best of Chef“ ein. Ein abwechslungsreiches Menü, ausgewählte Weine und hochwertige regionale wie internationale Produkte standen dabei im Mittelpunkt.
Ein Menü voller Ideen und Aromen
Das Menü begann mit einem Blumenkohl-Avocado-Tatar mit Pilzen und Radieschen, gefolgt von einem Ceviche vom Seeteufel mit Chili, Kokosmilch, Koriander und Gurke.
Als weiterer Gang wurde eine Samtsuppe von frischen Pfifferlingen mit Trüffel-Espuma serviert. Es folgten Wachtelbrüstchen mit Geflügelleber-Praline und Portweinjus sowie als Hauptgang eine Komposition vom Hirschkalbsrücken mit Cassis, Pfeffer und Käferbohne.
Den süßen Abschluss bildete ein „Œuf à la neige“ mit Crème Anglaise, Früchten und Krokant. Eine Bio-Käsevariation vom Erzeuger rundete den Abend ab.
Passende Weinbegleitung
Auch die Weinbegleitung war sorgfältig auf die einzelnen Gänge abgestimmt. Zum Menü wurden unter anderem ein Champagne Brut Black von Lanson, ein Greco di Tufo von Feudi di San Gregorio, ein Grauer Burgunder Alte Rebe vom Weingut Wind, ein Cabernet Sauvignon Barrique sowie ein Saperavi Qvevri von Glekhuri aus Kachetien ausgeschenkt.
Zum Abschluss ergänzten Mostello sowie ein Marille- und Waldhimbeergeist der Destillerie Farthofer aus Niederösterreich den genussvollen Abend.
Genuss, Handwerk und Kollegialität
„Best of Chef“ steht dabei nicht nur für ein anspruchsvolles Menü, sondern auch für das, was die Arbeit der Köchinnen und Köche auszeichnet: handwerkliches Können, hochwertige Produkte, Kreativität und die Freude am gemeinsamen Genuss.
Der Münchner Koch-Club Bavaria 1889 e. V. setzt mit solchen Veranstaltungen ein Zeichen für die bayerische Kochkunst und schafft gleichzeitig Raum für den fachlichen Austausch und die Pflege der Gemeinschaft innerhalb der Branche.
Ein rundum gelungener Abend, der eindrucksvoll gezeigt hat, wie vielseitig und inspirierend moderne Kochkunst sein kann.
