Süßer Workshop an der Hotelberufsschule Viechtach begeistert Nachwuchstalente
Viechtach – Ein verführerischer Duft von Schokolade lag in der Luft, als die angehenden Köchinnen und Köche des dritten Ausbildungsjahres an der Hotelberufsschule Viechtach in die Welt der feinen Confiseriekunst eintauchten. Im Rahmen des Lernfelds „Patisserie“ stand ein besonderer Pralinen-Workshop auf dem Stundenplan – und der machte seinem Motto alle Ehre: In jeder Praline steckt Leidenschaft.
Organisiert wurde die Veranstaltung von Fachpraxisleiter und Vorstandsmitglied Roland Stieglmeier-Maidl, der mit dem renommierten Konditormeister Klaus Friederich, Executive Pastry Director aus Pfarrkirchen, einen ausgewiesenen Experten seines Fachs gewinnen konnte. Gesponsert wurde der Kurs vom Köcheverein Bayerwald. Dessen 1. Vorsitzender Josef Marx ließ es sich nicht nehmen, persönlich vorbeizuschauen und den Schülerinnen und Schülern über die Schulter zu blicken.
Zu Beginn standen theoretische und praktische Grundlagen auf dem Programm. Der fachgerechte Umgang mit weißer, Vollmilch- und Zartbitterschokolade wurde ebenso vermittelt wie das präzise Temperieren und die Herstellung hochwertiger Füllungen. Im Anschluss durften die Auszubildenden ihrer Kreativität freien Lauf lassen.
Mit großer Sorgfalt und hoher Konzentration entstanden edle Honig-Kokos-Trüffel, fruchtige Orangentruffel sowie aromatische Zimtganache-Pralinen. Mit Fingerspitzengefühl wurden Hohlkörper befüllt, verschlossen und kunstvoll verziert. Dabei zeigte sich: Confiserie ist Handwerk auf höchstem Niveau – und verlangt neben technischem Können vor allem Geduld und Präzision.
„Das Wissen aus diesem Workshop können die Schülerinnen und Schüler gut in ihren Betrieben einsetzen“, betonte Fachpraxisleiter Stieglmeier-Maidl. Besonders das Bewusstsein für Qualität und Detailgenauigkeit sei ein wichtiger Baustein für die berufliche Zukunft der Nachwuchskräfte.
Am Ende des Tages präsentierten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer stolz ihre handgefertigten Pralinenkreationen. Nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugten die kleinen Kunstwerke. Der Workshop habe deutlich gemacht, dass Perfektion im Detail liegt – und dass jede einzelne Praline ein Stück handwerklicher Leidenschaft in sich trägt.
Mit Initiativen wie dieser unterstreicht die Hotelberufsschule Viechtach ihren Anspruch, praxisnah auszubilden und junge Talente bestmöglich auf die vielfältigen Anforderungen der Gastronomie vorzubereiten.
