VKD Impulse | Thementag 2022

Was bewegt die Branche? Welche Perspektiven gibt es? Und kann Corona als Neubeginn gesehen werden? Unter dem Motto „Branche im Aufbruch“ widmet sich VKD Impulse Fragestellungen, die Köchinnen und Köche bundesweit beschäftigen. Das Programm von VKD Impulse bietet eine große Auswahl an Vorträgen mit Top-Speaker:innen wie sowie interaktive Workshops. Mit der Mischung aus lockerem Get-together und Wissenstransfer möchte der Verband Köch:innen aller Sparten und Karrierestufen erreichen – vom Auszubildenden bis zum Küchenchef. Die Strahlkraft geht dabei über die eigenen Verbandsreihen hinaus in die gesamte Branche.

Der Freitag startet mit einem Get-together mit Grillabend, Weinprobe, Käseverkostung und Livemusik. Am Samstag haben die Teilnehmenden dann die Qual der Wahl aus unterschiedlichen Programmpunkten. Mit dabei sind unter anderem Vorträge von den F&B Heroes oder Franz Keller sowie Themen wie die Ausbildung 2.0 oder ein Workshop am Teppanyaki Grill.

Das Ticket gilt für beide Tage, alle Workshops und Vorträge inkl. Verpflegung im Rahmen der Veranstaltung (exkl. sämtlicher Übernachtungskosten).

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Programm

(in Arbeit)

Freitag 

• Grillabend | Christian Münz, Münz GmbH, Aschaffenburg 
• Weinprobe | Weinmanufaktur Stefan Breuer, Eltville 
• Käseverkostung | Manuel Geiß, Fromagerie Geiß, Aschaffenburg 

Samstag 

Vorträge 

• Schluss mit Fake Food | Franz Keller, ehemaliger Sternekoch und Buchautor 
• Auswirkungen der Umwelt- und Klimapolitik auf die Ernährung | Udo Pollmer, Chemiker und Sachbuchautor 
• Plant Based als logische Konsequenz | Antje de Vries, F&B Heroes 
• Küche mit System | Jean Ploner und Christoph Kubenz, F&B Heroes 
• Trendreport Küche | Tim Plasse, F&B Heroes 
• Digitale Ausbildung – Praxisbeispiele | Thorben Grübnau, VKD-Vizepräsident und Jörg Langhof, invent-solutions e.K. 

Workshops 

• Teppanyaki Grill | Xiao Wang, Grillexperte bei Bohner Produktions GmbH 
• Japanisch Fisch filetieren | Xiao Wang, Grillexperte bei Bohner Produktions GmbH 
• Fleischtasting | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Oberbruch (Plätze limitiert) 

Podiumsdiskussion 

• Impulse nutzen: New Generation Talk | Anne Kratz, Anna Stocker, Lena Schmitz, Hans-Peter Achenbach, Katharina Rauscher, Jannis Alexandrisdis