Trend alternative Süßungsmittel – Online-Schulung

Verschiedene süßende Lebensmittel werden als eine gesündere Alternative zu Rüben- und Rohrzucker ausgelobt. In dieser Online-Schulung lernen Teilnehmer, von welchen Pflanzen diese Süßungsmittel gewonnen werden und welche Vorteile tatsächlich wissenschaftlich belegt sind. Wegen der negativen Wirkungen von Zuckern auf den menschlichen Organismus werden Möglichkeiten zur Zuckerreduktion in Rezepturen thematisiert. Die alternativen Süßungsmittel werden außerdem auf Karamellisierungswirkung, Kristallisationsneigung und Süßkraft geprüft.

Inhalt:

• Aktuelles Marktangebot an Süßungsmitteln und Trends
• Grundlegende Unterschiede der Süßungsmittel auf den Stoffwechsel
• Vor- und Nachteile von alternativen Süßungsmitteln
• Deklaration von Zuckern
• Möglichkeiten der Einsparung von Süßungsmitteln bei der Speisenzubereitung

Dauer:

14.30 – 16.00 Uhr (Online)

Anmerkung: Das Seminar wird mit 2 Punkten im Rahmen der kontinuierlichen Fortbildung für Diätetisch geschulte Köche/DGE bewertet.