Trend alternative Süßungsmittel – Online-Schulung Foto: VKD

Online-Schulung zu verschiedenen süßenden Lebensmitteln und deren „Vorteile“.

Auswahl zurücksetzen

Verschiedene süßende Lebensmittel werden als eine gesündere Alternative zu Rüben- und Rohrzucker ausgelobt. In dieser Online-Schulung lernen Teilnehmer, von welchen Pflanzen diese Süßungsmittel gewonnen werden und welche Vorteile tatsächlich wissenschaftlich belegt sind. Wegen der negativen Wirkungen von Zuckern auf den menschlichen Organismus werden Möglichkeiten zur Zuckerreduktion in Rezepturen thematisiert. Die alternativen Süßungsmittel werden außerdem auf Karamellisierungswirkung, Kristallisationsneigung und Süßkraft geprüft.

Inhalt:

  • Aktuelles Marktangebot an Süßungsmitteln und Trends
  • Grundlegende Unterschiede der Süßungsmittel auf den Stoffwechsel
  • Vor- und Nachteile von alternativen Süßungsmitteln
  • Deklaration von Zuckern
  • Möglichkeiten der Einsparung von Süßungsmitteln bei der Speisenzubereitung

Dauer:

14.30 – 16.00 Uhr (Online)

Anmerkung: Das Seminar wird mit 2 Punkten im Rahmen der kontinuierlichen Fortbildung für Diätetisch geschulte Köche/DGE bewertet.

Details

  • Referent: Ann-Kristin Baumann,
  • Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.

Nichts mehr verpassen: Der VKD-Newsletter informiert Sie stets über Neuigkeiten in der Köche-Welt.

Zur Anmeldung

Suchen Sie etwas Bestimmtes? Hier können Sie unsere Seite durchsuchen.