Online-Seminar-Serie: Mit 12 Gängen in eine erfolgreiche Zukunft – Was Sie jetzt unbedingt tun sollten und was besser nicht

Nach dieser Online-Seminar-Reihe werden Sie:

  • Ihr Tagesgeschäft optimal planen und umsetzen
  • Speisen und Getränke bestmöglich kalkulieren, den Gewinn maximieren und alle Zahlen im Blick behalten
  • Mit zielführenden Kennzahlen den Mitarbeiereinsatz optimal planen
  • Potenziale der Digitalisierung kennen und ausschöpfen
  • Die passende Speisekarte für Ihr Unternehmen erstellen
  • Von einem optimierten Lieferantenmanagement profitieren
  • Arbeitsrechtliche Fragen treffsicher lösen
  • Ihre Mitarbeiter von Veränderungen überzeugen und zu Höchstform motivieren
  • Mit der perfekten Ansprache Ihre Gäste langfristig binden und begeistern

Anmeldung unter:

https://www.behrs.de/seminar/mit-12-gaengen-in-eine-erfolgreiche-zukunft/936

E-Mail: akademie@behrs.de

Telefon: 040-227 0080

Termin: 01.10.2020 + 06.10.2020 + 15.10.2020 + 20.10.2020 + 29.10.2020 + 03.11.2020 + 12.11.2020 + 17.11.2020 + 26.11.2020 + 01.12.2020 + 10.12.2020 + 15.12.2020

Inhalte:

01.10.2020

Rezepturen für Speisen erstellen (Grundlagen der Erstellung von Rezepturen; Berechnung der Mengen unter Berücksichtigung von Putzverlusten; Ermitteln der Warensätze für die Kalkulation von Verkaufspreisen)

 

06.10.2020

Kalkulation: Die richtige Kalkulation der Speisen und Getränke ist das A&O der Preispolitik (Grundlagen der Kalkulation von Speisen und Getränken; Berechnung der Kennzahlen; Vor- und Nachteile der unterschiedlichen Kalkulationsmethoden; Grundlagen und Ziele der Deckungsbeitragskalkulation)

 

15.10.2020

Kennzahlen der Mitarbeiereinsatzplanung – der wirtschaftliche Dienstplan (Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen; Berechnung der Arbeitsgurppenkosten; Anwendung der wirtschaftlichen Mitarbeitereinsatzplanung in der Praxis)

 

20.10.2020

Digitalisierung I (heutige digitale Möglichkeiten nutzen; kostenbewusster und effizienter arbeiten; Gäste begeistern und einbinden)

 

29.10.2020

Gewinnbringende Speisekartengestaltung (Analyseverfahren der Speisenkarte und des Verhältnisses zwischen Angebot und Nachfrage; Erstellung der Portfolioanalyse für Hauptgerichte; Berechnung des Beliebtheitsgrades von Speisen und des aktuell durchschnittlichen Deckungsbeitrages; Maßnahmenkatalog zur Erhöhung des Umsatzes und des Deckungsbeitrages; über 20 Tipps für Ihre Speisenkartengestaltung)

 

03.11.2020

Einkauf & nachhaltiges Lieferantenmanagement (Nachhaltiges/r Lieferantenmanagement und Einkauf; wie Betrieb und Gäste profitieren können; wir stellen wir uns auf eine veränderte Welt ein)

 

12.11.2020

Arbeitsrecht für Gastronomen (Persönlichkeitsrechte kennenlernen; richtiger Umgang mit Diebstählen und Verdachtsfällen; Arbeitsunfähigkeit: Rechten und Pflichten)

 

17.11.2020

Contolling der Gastronomie und F& B einführen (Grundlagen; Kennzahlenkreislauf von der Vorgabe bis zum Maßnahmenplan; welche Zahlen sind für ein Controllingsystem in der Gastronomie zu erfassen; die wichtigsten Punkte des Erfolgskennzahlensystems; Kennzahlenschema mit den Abweichungen „niedrig“ und „hoch“

 

26.11.2020

Change-Management (Schwierigkeiten im Change-Management; Potenziale des Change-Managements; Strukturelle Durchführung des Change-Managements)

 

01.12.2020

Work-Life-Balance (Mitarbeiterführung 4.0; Zufriedenheit der Mitarbeiter steigern; Resilienz fördern – Stress bewältigen; Wertschöpfung steigern – Erfolg maximieren; Alleinstellungsmerkmale als Grundlage für erfolgreiche Mitarbeiterakquise)

 

10.12.2020

Die richtige Kommunikation mit dem Gast (Gäste auch durch Kommunikation begeistern; Social Media – Story Telling; Beschwerdemanagement als Chance)

 

15.12.2020

Digitalisierung II (Küche 4.0; Optimierung aller Prozesse durch Technik; Gästebegeisterung durch digitale „Helferlein“)

https://www.behrs.de/_files_media/seminare_flyer/7302-O.pdf

Dauer:

1.10.  – 15.12.2020 insgesamt 12 Sessions

1 x wöchentlich abwechselnd dienstags und donnerstags

15.00 – 16.30 Uhr

Preis:

890,00 € zzgl. MwSt.(12 Online-Seminare inkl. zweier 30minütigen telefonischen Beratungen)

 

Details

  • Referent: Diverse
  • Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V., Behr´s Akademie

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