Foto: J. Audebert
Wie kann man hochwertiges À la carte mit einer parallel stattfindenden Veranstaltung perfekt timen und schicken? Wie kann die Arbeitsleistung des Personals besser abgeschöpft werden? Herausforderungen im Bankettservice können logistisch gelöst werden. In diesem Seminar erarbeiten Teilnehmer in der Gruppe die besten Lösungen für ihre Situation: für bessere Optik, maximale Qualität, bessere Kontrolle und stabiles Personal.
Inhalte:
- Kochtechniken mit modernen Geräten
- logistische Planung des Personals
- Cook and Chill
- Anrichtemethoden
- Essen schicken mit minimalem Personalaufwand
Dauer:
09.00 bis 17.00 Uhr
Preis:
Mitglied: 247,50 €; Nicht-Mitglied: 275,00 €
Details
- Referent: Johannes Audebert
- Veranstalter: Verband der Köche Deutschlands e.V.